Señor Martin: Producto, brasas y elegancia: una experiencia gastronómica con sello de alta cocina contemporánea
En una ciudad donde cada semana nacen nuevas propuestas gastronómicas, todavía existen mesas capaces de recordar que la verdadera diferencia no está en el artificio, sino en el respeto al producto, el ritmo del servicio y la armonía entre cocina y sala. Eso fue precisamente lo que ocurrió en esta experiencia culinaria en el restaurante Señor Martin , liderada por los chefs Gabi, Nico y Alex , con Edgar al frente de la sala y Giovanna ejerciendo ese papel silencioso pero esencial de quien sabe leer el tempo perfecto de la mesa. La comida comenzó con una secuencia de aperitivos y entrantes construida con inteligencia y sensibilidad marina. La ensaladilla de carabinero apareció cremosa, profunda y elegante, con ese equilibrio difícil entre intensidad y sutileza. Después llegó una anchoa olorosa que dejó claro desde el primer bocado que aquí el producto manda y no necesita excesivos adornos. El mejillón tigre aportó potencia y memoria clásica, reinterpretada con precisión cont...