JESÚS ALMAGRO EN SOLITARIO
El cocinero Jesús Almagro, con un largo historial en la cocina española (Arzak, Zalacaín, Pedro Larumbe, Piñera...), desde el pasado 8 de marzo, se ha embarcado un su primer proyecto en solitario: Canseco & Mesteño, un espacio de alta cocina ubicado en la planta baja del Hotel NH Collection Palacio de Tepa (San Sebastián, 2), en pleno Barrio de las Letras. Ayer acudí con mi mujer Coté Taboada, a conocer este lugar y para ello elegímos La Barra del restaurante, bautizado como Canseco, homenaje al célebre relojero del siglo XIX, Antonio Canseco. De su carta, nos decantamos en primer lugar por un clásico : la ensaladilla rusa con quisquillas y regañás, que estaba exquisita. En la parte de nueva creación probamos el pulpo a la brasa con patata morada, pimentón y ahumado al momento. Luego tomamos, huevo empanado con hongos y trufa, muy rico, sabroso y unos de los platos que nos sorprendió gratamente. Espectaculares los langostinos crujientes en pan de gam