Conservas El Capricho: cuando la tradición conservera se convierte en alta gastronomía en lata
En un mercado saturado de etiquetas que prometen excelencia, pocas conservas logran sostener el discurso cuando se abre la lata. Conservas El Capricho pertenece a ese reducido grupo que no necesita artificios: el producto habla solo. Su propuesta se sitúa en la intersección entre la tradición conservera española, el respeto absoluto por la materia prima y una visión claramente contemporánea de la gastronomía. El Capricho no entiende la conserva como un sucedáneo del fresco, sino como una forma noble y definitiva de expresión culinaria, capaz de fijar el mejor momento del producto y hacerlo viajar en el tiempo. APTITUD La filosofía de El Capricho arranca en el origen. Pescados y mariscos seleccionados en su mejor momento de campaña, procedentes de caladeros y lonjas de referencia, donde la frescura no es negociable. Aquí no hay compras oportunistas ni estandarización industrial: cada conserva responde a la lógica de la temporada y a la disponibilidad real del producto. Bonito de...
