LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

Hablar de Bodegas Vilano es hablar de una de las casas con mayor tradición de la Ribera del Duero. Fundada en 1957 en Pedrosa de Duero, la bodega ha sabido evolucionar desde el respeto a sus viñedos históricos hacia una gama de vinos que combina identidad, precisión enológica y vocación internacional. Cinco de sus referencias más representativas — Terra Incógnita Garnacha 2022, La Baraja Selección de Viñedos y Vilano Reserva, Vilano de autor y Full Flap albarin — reflejan tres formas distintas de interpretar el territorio, siempre bajo un denominador común: la búsqueda de la excelencia. Terra Incógnita Garnacha 2022 representa la faceta más innovadora de Vilano. La bodega explora una variedad que, en manos adecuadas, ofrece una expresión fresca y elegante, alejada de la sobremaduración. El vino seduce por su perfil aromático, donde predominan las frutas rojas, los matices florales y un delicado fondo especiado. En boca destaca por su equilibrio entre tensión y volumen, con una ...

SENSIA Experiencia nació de la inquietud de Alicia Gervás Ríos, una vallisoletana afincada en Madrid, cuya formación como documentalista y su experiencia en investigación le dieron una mirada muy especial sobre los alimentos. Durante años, Alicia Gervàs, la fundadora, fue recopilando en cuadernos sus descubrimientos de productos artesanos en ferias, mercados y viajes: quesos, vinos, conservas…, todos con historias propias. Esa libreta llena de tesoros hizo que un día decidiera transformar su afición en algo más: una empresa que uniera esos productos con experiencias alrededor de la mesa. SENSORIAL SENSIA Experiencia no es simplemente una caja gourmet: es un “viaje sensorial”, como describe su propia web. Cada mes, ofrecen una selección sorpresa (o “tesoro”, como lo llaman) de entre 7 y hasta 12 productos artesanos, todos cuidadosamente curados para que armonicen entre sí. Los paquetes suelen incluir, un vino o cerveza artesana, queso, en un producto de la tierra (embu...

En un mercado donde la producción masiva domina buena parte del sector oleícola, pocas marcas pueden presumir de haber nacido más de una pasión personal que de una estrategia empresarial. Ese es el caso de Tercio de las Torres , un proyecto impulsado por José María Salas , que ha logrado posicionar su aceite de oliva virgen extra como una referencia entre los amantes de los AOVE de autor y de producción limitada. Ubicada en la localidad granadina de Huétor Tájar, la finca «La Catalana» constituye el corazón de este proyecto familiar. La historia de su fundador está estrechamente ligada al campo: hijo de un trabajador agrícola y criado entre olivos, comenzó a trabajar en la agricultura siendo apenas un adolescente. Tras desarrollar su actividad profesional en otros sectores, regresó a sus raíces para materializar un sueño que cristalizaría en 2004 con la creación de Tercio de las Torres. Un aceite diseñado desde el olivar Lo que distingue a Tercio de las Torres no es únic...

En el corazón de la D.O. Yecla, la Bodegas Barahonda ha logrado consolidar un discurso enológico coherente: vinos de carácter mediterráneo, fruta madura, y una búsqueda constante de equilibrio entre potencia y frescura. La familia Candela ha sabido construir una identidad reconocible, donde la Monastrell es columna vertebral, pero la Syrah y otras variedades aportan matices de modernidad. La gama que hoy se analiza refleja precisamente ese doble lenguaje: el de la tradición del viñedo seco del altiplano y el de una bodega que quiere jugar en la liga de los vinos de autor sin perder su raíz accesible. Barahonda Barrica 2023 (Monastrell & Syrah) Un tinto de entrada que sorprende por su honestidad más que por su ambición. Crianza breve en roble francés y una proporción clásica de Monastrell con Syrah. El vino se muestra franco, con fruta roja madura, notas de ciruela y un fondo especiado ligero. La madera está presente, pero sin dominar. Críticamente, su mayor virtud es tambié...

En una ciudad donde cada semana nacen nuevas propuestas gastronómicas, todavía existen mesas capaces de recordar que la verdadera diferencia no está en el artificio, sino en el respeto al producto, el ritmo del servicio y la armonía entre cocina y sala. Eso fue precisamente lo que ocurrió en esta experiencia culinaria en el restaurante Señor Martin , liderada por los chefs Gabi, Nico y Alex , con Edgar al frente de la sala y Giovanna ejerciendo ese papel silencioso pero esencial de quien sabe leer el tempo perfecto de la mesa. La comida comenzó con una secuencia de aperitivos y entrantes construida con inteligencia y sensibilidad marina. La ensaladilla de carabinero apareció cremosa, profunda y elegante, con ese equilibrio difícil entre intensidad y sutileza. Después llegó una anchoa olorosa que dejó claro desde el primer bocado que aquí el producto manda y no necesita excesivos adornos. El mejillón tigre aportó potencia y memoria clásica, reinterpretada con precisión cont...