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SR. MARQUES:

Gran Vía: alma cervecera sevillana con vocación contemporánea

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En una ciudad donde la cultura gastronómica es una forma de vida, la cerveza encuentra en Gran Vía una interpretación fresca, versátil y profundamente ligada al carácter del sur. Lejos de la confusión nominal que podría evocarla con otras geografías, esta marca reivindica su esencia sevillana, apostando por una gama amplia que dialoga tanto con el consumidor clásico como con el paladar inquieto. Gran Vía no es solo una cerveza: es una propuesta que entiende el momento actual del mercado, donde la diversidad de estilos, la moderación y las nuevas demandas (sin gluten, sin alcohol) son parte del día a día. Para entender mejor la filosófia de esta cervecera charlamos con el Director General , Lorenzo de la Mora . Cómo se presenta el 2026 para el sector cervecero? El 2026 se presenta como un año en el que el sector cervecero deberá adaptarse más que nunca a un consumidor con gustos cada vez más heterogéneos. La clave estará en ser accesibles, tanto en puntos de venta como en propue...
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Aceite AOVE Conde de Benalua, proyecto que entiende el valor del origen

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La elegancia del olivar granadino en los AOVE de la almazara Conde de Benalúa , es un proyecto ambioso, con las pies puestos en la tierra de donde esta ubicada. En el competitivo universo del aceite de oliva virgen extra español, donde la calidad se mide tanto en el campo como en la almazara, hay proyectos que destacan por su coherencia y personalidad. Es el caso de Conde de Benalúa , una almazara situada en la comarca de los Montes Orientales de Granada que ha sabido construir una identidad basada en la selección de aceitunas tempranas, una extracción cuidada y una clara apuesta por la expresión varietal. El resultado es una gama de aceites que combina elegancia, intensidad aromática y un perfil gastronómico muy definido. Tres referencias —CB Especial, Benalúa y Amarga y Pica— permiten entender bien la filosofía de esta casa. CB Especial AOVE: equilibrio y finura El CB Especial representa la línea más refinada de la almazara. En copa se presenta con un frutado verde limpio y...
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Un cocido para la ciudad: sala, cocina y conversación en Yellow Cab

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En una época en la que la gastronomía camina entre lo tradicional y lo inesperado, pocos ejercicios resultan tan estimulantes como cuestionar un icono culinario para adaptarlo a un universo aparentemente distante. Ese es, precisamente, el desafío que se plantea en Yellow Cab, el restaurante madrileño en Avenida Olímpica, en Alcobendas, punto de encuentro para comidas informales con guiños neoyorquinos y una carta abierta que oscila entre hamburguesas, tartares, pescados a la plancha y pastas con carácter propio. cervezayellowcab.com El cocido —ese monumento de la cocina de cuchara española, con su ceremonial de tres vuelcos y su tempo lento— no forma parte de la carta habitual, dominada por direcciones más frescas y eclécticas que reflejan el espíritu cosmopolita de la casa. Sin embargo, bajo la dirección de sala de Carlos Ceinos y la batuta culinaria de Javier Hevia (responsables de dar forma a muchas de las propuestas que aquí se sirven), la idea de reinterpretar el cocido...
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AOVE Biatia: Identidad de territorio con sello propio.

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En el corazón de la campiña jiennense, donde el olivar dibuja un horizonte interminable, la S.C.A.Oleícola Baeza ha construido una identidad sólida en torno a una marca que rinde homenaje al pasado íbero de la ciudad: BIATIA . No es un nombre elegido al azar; Biatia fue la antigua Baeza romana, y esa evocación histórica conecta con una tradición oleícola que aquí se vive como patrimonio cultural. En esta casa, la variedad reina es la picual. Y no cualquier picual: hablamos de aceites que buscan precisión, carácter y una narrativa propia dentro del vasto universo jiennense. PUREZA El BIATIA Picual es la expresión más reconocible de la cooperativa. Procedente de aceituna recolectada en su punto óptimo de envero y molturada con rapidez para preservar los compuestos fenólicos, se presenta como un virgen extra de perfil nítido. En fase olfativa ofrece esa impronta verde característica: hoja de olivo, tomatera, hierba recién cortada y un leve recuerdo a higuera. En boca es estructur...
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Salvatore Romano y Origine: cocina de raíces con mirada actual

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En el panorama gastronómico actual, donde la identidad lo es todo, Origine se presenta como una declaración de principios. El restaurante del chef Salvatore Romano es un ejercicio de memoria, técnica y producto, con una cocina que mira al sur de Italia sin dejar de dialogar con la despensa ibérica. La velada comenzó con una cerveza italiana con carácter: Ichnusa 1912 sin filtrar, fresca y ligeramente turbia, perfecta para despertar el apetito. Después, un elegante Marsuret Brut L'Ars marcó el arranque oficial del menú con su burbuja fina y perfil seco. Técnica y profundidad desde el primer bocado LINGOTE IBERICO El Lingote Ibérico es una de esas construcciones que resumen una filosofía. Milhojas de patata crujiente que aporta estructura y textura, coronada con un steak tartar de picaña madurada cortado a cuchillo, intenso pero equilibrado, y una crema de yema a baja temperatura que abraza el conjunto con sedosidad. Aquí hay precisión y respeto por el producto. ...
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El silencio de la pintura: Hammershøi llega al Thyssen

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El Museo Nacional Thyssen Bornemisza presenta una de las exposiciones más singulares de su programación reciente con “Hammershøi. El ojo que escucha” , la primera gran retrospectiva en España dedicada al pintor danés Vilhelm Hammershøi. La muestra, abierta al público del 17 de febrero al 31 de mayo de 2026, reúne cerca de un centenar de obras —óleos y dibujos— procedentes de colecciones internacionales, ofreciendo una visión amplia del universo artístico de este creador nórdico, uno de los más enigmáticos de finales del siglo XIX y comienzos del XX. La poética del silencio Hammershøi (Copenhague, 1864-1916) es conocido por una pintura marcada por la contención, la luz fría y una atmósfera de introspección casi metafísica . Sus composiciones —interiores domésticos, habitaciones desnudas, figuras de espaldas o escenas de quietud absoluta— transmiten una sensación de silencio y misterio que ha fascinado al público contemporáneo. Gran parte de su obra gira en torno a los int...
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Almazaras de la Subbética S.C.A.: Tradición y excelencia en AOVE del corazón de Andalucía

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En el corazón del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en la provincia de Córdoba (España), se encuentra una de las cooperativas oleícolas más destacadas del mundo: Almazaras de la Subbética S.C.A .. Esta cooperativa agrícola, formada por más de 7 000 familias de agricultores, ha sabido combinar tradición, innovación y compromiso con la calidad para producir Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de primer nivel, reconocido y premiado internacionalmente. La cooperativa nació a partir de la unión de varias sociedades agrícolas con más de seis décadas de trayectoria, consolidándose como un referente en la producción de aceite de oliva. Su labor recoge la experiencia generacional de pequeños agricultores que trabajan olivos centenarios en terrazas de fuerte pendiente, en un entorno natural protegido. Desde el cultivo y la recolección hasta el proceso de extracción y embotellado, la filosofía de Almazaras de la Subbética se basa en cuidar cada etapa con el máximo rigor, utilizando...
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