LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

El Museo Nacional Thyssen Bornemisza presenta una de las exposiciones más singulares de su programación reciente con “Hammershøi. El ojo que escucha” , la primera gran retrospectiva en España dedicada al pintor danés Vilhelm Hammershøi. La muestra, abierta al público del 17 de febrero al 31 de mayo de 2026, reúne cerca de un centenar de obras —óleos y dibujos— procedentes de colecciones internacionales, ofreciendo una visión amplia del universo artístico de este creador nórdico, uno de los más enigmáticos de finales del siglo XIX y comienzos del XX. La poética del silencio Hammershøi (Copenhague, 1864-1916) es conocido por una pintura marcada por la contención, la luz fría y una atmósfera de introspección casi metafísica . Sus composiciones —interiores domésticos, habitaciones desnudas, figuras de espaldas o escenas de quietud absoluta— transmiten una sensación de silencio y misterio que ha fascinado al público contemporáneo. Gran parte de su obra gira en torno a los int...

En el corazón del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en la provincia de Córdoba (España), se encuentra una de las cooperativas oleícolas más destacadas del mundo: Almazaras de la Subbética S.C.A .. Esta cooperativa agrícola, formada por más de 7 000 familias de agricultores, ha sabido combinar tradición, innovación y compromiso con la calidad para producir Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de primer nivel, reconocido y premiado internacionalmente. La cooperativa nació a partir de la unión de varias sociedades agrícolas con más de seis décadas de trayectoria, consolidándose como un referente en la producción de aceite de oliva. Su labor recoge la experiencia generacional de pequeños agricultores que trabajan olivos centenarios en terrazas de fuerte pendiente, en un entorno natural protegido. Desde el cultivo y la recolección hasta el proceso de extracción y embotellado, la filosofía de Almazaras de la Subbética se basa en cuidar cada etapa con el máximo rigor, utilizando...

La cuchara vuelve a tomar protagonismo en la capital española. Más allá del rigor invernal, este 2026 ha consolidado al cocido como uno de los símbolos gastronómicos más arraigados y celebrados de la cocina española, coincidiendo no solo con iniciativas oficiales y festivas, sino con el reconocimiento cultural de esta receta icónica. El cocido madrileño ha sido recientemente declarado Bien de Interés Cultural por la Comunidad de Madrid, un emblema intangible de la tradición culinaria que trasciende lo meramente alimentario para convertirse en patrimonio colectivo. Aunque en muchos foros gastronómicos se habla de un “Día Internacional del Cocido” que se celebra cada 27 de febrero , esta efeméride ha ido creciendo más como celebración popular y mediática que como una fecha formal inscrita en calendarios oficiales mundiales. Lo que sí es indiscutible es el auge de rutas, homenajes y festivales que a lo largo de todo el año y, especialmente en invierno, rinden tributo al cocido en to...

Campos de Jaén es una almazara que este entre tradición milenaria y el nuevo relato del AOVE con cultura. Jaén, la provincia que hace honor a su nombre en cada gota de aceite que produce, se ha convertido en un laboratorio vivo donde tradición y modernidad se mezclan en la botella. En este paisaje olivarero, la almazara Campos de Jaén, ubicada en Peal de Becerro (Jaén) —corazón de la Sierra de Cazorla — sigue reivindicando una narrativa propia que va más allá del mero producto gastronómico: es historia, territorio y cultura contenida en el oro líquido. Un origen con peso histórico: AOVE con Cultura Lo que diferencia a Campos de Jaén de muchas almazaras de la provincia es su apuesta por el relato. La marca Verde Íbero , sello con el que se comercializa gran parte de su producción —incluyendo las referencias objeto de este artículo— recoge no sólo una tradición agrícola centenaria, sino también una mirada hacia el pasado poblado de vestigios íberos en su entorno —testimonios a...

En el universo de la salazón cantábrica hay nombres que funcionan casi como una denominación sentimental. Uno de ellos es Anchoas Catalina , firma artesana que ha sabido convertir un producto ancestral en objeto de culto gastronómico. Hoy nos detenemos en dos de sus elaboraciones más reconocibles: la anchoa en mantequilla y la anchoa en aceite de oliva. Dos maneras de entender el mismo pez, dos relatos distintos sobre el mar. Toda anchoa excelente empieza en el mismo punto: el bocarte (Engraulis encrasicolus) capturado en primavera en el Cantábrico, cuando la grasa está en su punto óptimo. Catalina trabaja la salazón con el método tradicional: descabezado manual, salado en barrica, nos dicen desde la conservera que "nunca maduramos menos de un año y en anchoas como Reserva Catalina están madurando 2 años". Y , añaden que Reserva Catalina es algo distinto, algo muy especial, son unas anchoas que proceden de pesca en fresco de 25/26 granos (unidades por kilo) de las que m...