DOMINIO DE CALOGÍA, LA FORTUNA MEJOR GUARDADA DE PÉREZ OVEJAS
DOMINIO DE CALOGÍA La vendimia en la Ribera del Duero, ha terminado, para algunos, pero no ,para José Manuel Pérez Ovejas , que comienza este viernes 8 de octubre . Nos comenta este enólogo " que este año viene con algo de retraso, es un año un tanto anormal desde el punto de vista meteorológico, las maduraciones han ido más lentas, acumulando un cierto retraso con respecto a la pasada cosecha. Tenemos por delante unas dos semanas de intensa actividad. También miramos al cielo y a las aplicaciones de nuestros móviles para ver las previsiones de los próximos días. La temida lluvia en esta época no es la mejor ‘compañera’ por la influencia negativa en la calidad de la uva que puede conllevar, pero yo prefiero esperar a que la uva este en su punto de maduración." Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas. Así se llama el vino que nace del proyecto personal de este reconocido enólogo de la Ribera del Duero. Con más de 30 vendimias en sus manos, que le han hecho a