El cocido, emblema de cuchara y tradición: un año para la gran olla
La cuchara vuelve a tomar protagonismo en la capital española. Más allá del rigor invernal, este 2026 ha consolidado al cocido como uno de los símbolos gastronómicos más arraigados y celebrados de la cocina española, coincidiendo no solo con iniciativas oficiales y festivas, sino con el reconocimiento cultural de esta receta icónica. El cocido madrileño ha sido recientemente declarado Bien de Interés Cultural por la Comunidad de Madrid, un emblema intangible de la tradición culinaria que trasciende lo meramente alimentario para convertirse en patrimonio colectivo. Aunque en muchos foros gastronómicos se habla de un “Día Internacional del Cocido” que se celebra cada 27 de febrero , esta efeméride ha ido creciendo más como celebración popular y mediática que como una fecha formal inscrita en calendarios oficiales mundiales. Lo que sí es indiscutible es el auge de rutas, homenajes y festivales que a lo largo de todo el año y, especialmente en invierno, rinden tributo al cocido en to...