AOVE Biatia: Identidad de territorio con sello propio.
En el corazón de la campiña jiennense, donde el olivar dibuja un horizonte interminable, la S.C.A.Oleícola Baeza ha construido una identidad sólida en torno a una marca que rinde homenaje al pasado íbero de la ciudad: BIATIA . No es un nombre elegido al azar; Biatia fue la antigua Baeza romana, y esa evocación histórica conecta con una tradición oleícola que aquí se vive como patrimonio cultural. En esta casa, la variedad reina es la picual. Y no cualquier picual: hablamos de aceites que buscan precisión, carácter y una narrativa propia dentro del vasto universo jiennense. PUREZA El BIATIA Picual es la expresión más reconocible de la cooperativa. Procedente de aceituna recolectada en su punto óptimo de envero y molturada con rapidez para preservar los compuestos fenólicos, se presenta como un virgen extra de perfil nítido. En fase olfativa ofrece esa impronta verde característica: hoja de olivo, tomatera, hierba recién cortada y un leve recuerdo a higuera. En boca es estructur...