Casero: Un regreso a la tradición culinaria a través del chef Jesús Sanchez
Jesús Sánchez es cocinero del restaurante Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria), un establecimiento reconocido con tres estrellas Michelin, triple sol Repsol, y una Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad. Su cocina parte de la tradición del Cantábrico, de la memoria familiar, de una formación que incluye la huerta navarra, influencias francesas, y de la proximidad al paisaje natural y al producto local. El libro publicado por Planeta Gastro , Casero no es simplemente un libro de recetas: es un homenaje a la cocina doméstica, a los sabores de la infancia, al recetario tradicional que se vive en casa. En este ejemplar el cocinero cántabro se propone rescatar platos humildes, cotidianos, evocadores, pero reinterpretados con sensibilidad contemporánea . No se trata de complicar, sino de acercar la buena cocina al hogar, de hacer que el lector pueda cocinar con el sello de un tres estrellas Michelin sin perder la esencia de lo casero. Las recetas e...