As Tardes do Atlántico de Martín Códax : paisaje, vino y cocina hablan el mismo idioma
La terraza de la bodega Martín Códax volvió a convertirse en uno de los escenarios gastronómicos más atractivos del verano gallego con una nueva edición de As Tardes do Atlántico , una propuesta que reúne a grandes cocineros, vinos de la casa y el incomparable paisaje de la ría de Arousa. Más que una cena, la cita se plantea como una experiencia sensorial donde el territorio se expresa a través de cada plato y de cada copa. En esta ocasión, los fogones estuvieron en manos de Kike Piñeiro y Eloy Cancela , chefs del restaurante A Horta do Obradoiro , quienes ofrecieron un menú de gran personalidad, fiel a su filosofía de respeto absoluto por el producto gallego y por una cocina contemporánea que evita artificios innecesarios. La velada comenzó con una Vieira de Cambados, espuma de cachelo y "Alma do Atlántico" crocante , un plato de delicadeza sobresaliente. La vieira llegaba en un punto de cocción impecable, conservando toda su jugosidad y dulzor natural. La espuma de cach...