La terraza de la bodega
Martín Códax volvió a convertirse en uno de los escenarios gastronómicos más atractivos del verano gallego con una nueva edición de
As Tardes do Atlántico, una propuesta que reúne a grandes cocineros, vinos de la casa y el incomparable paisaje de la ría de Arousa. Más que una cena, la cita se plantea como una experiencia sensorial donde el territorio se expresa a través de cada plato y de cada copa.
En esta ocasión, los fogones estuvieron en manos de
Kike Piñeiro y Eloy Cancela, chefs del
restaurante A Horta do Obradoiro, quienes ofrecieron un menú de gran personalidad, fiel a su filosofía de respeto absoluto por el producto gallego y por una cocina contemporánea que evita artificios innecesarios.
La velada comenzó con una
Vieira de Cambados, espuma de cachelo y "Alma do Atlántico" crocante, un plato de delicadeza sobresaliente. La vieira llegaba en un punto de cocción impecable, conservando toda su jugosidad y dulzor natural. La espuma de cachelo aportaba una textura sedosa que evocaba la cocina tradicional gallega desde una óptica actual, mientras que el elemento crujiente añadía el contraste necesario para completar un conjunto equilibrado y elegante.
El
maridaje con Martín Códax Lías 2023 resultó especialmente acertado. La crianza sobre lías proporciona mayor volumen y complejidad al albariño, cualidades que abrazan la untuosidad del plato sin ocultar la finura de la vieira. Un vino preciso, largo y con una marcada identidad atlántica.
El segundo pase estuvo protagonizado por un excelente
Bonito de Burela con tomate, pepino y mayonesa de albahaca. La cocina apostó aquí por la frescura y la limpieza de sabores. El bonito mostraba una textura firme y una cocción muy medida, mientras que el tomate y el pepino aportaban acidez y ligereza. La mayonesa de albahaca introducía un delicado componente aromático que unificaba el conjunto sin imponerse.
La elección de Martín Códax Arousa 2023 confirmó el excelente trabajo de la bodega en la búsqueda de vinos capaces de dialogar con la gastronomía. Su perfil fresco, salino y con marcada influencia marina reforzó el carácter del bonito, prolongando las sensaciones de frescura y dejando un final especialmente armonioso.
El tercer plato elevó la intensidad con una
Costilla de vaca, apio, nabo y ensalada fresca con vinagreta de jengibre. La carne destacaba por una cocción lenta y precisa que conseguía una textura melosa y profundamente sabrosa. El apio y el nabo actuaban como contrapunto vegetal, mientras que la vinagreta de jengibre aportaba un matiz especiado y refrescante que evitaba cualquier sensación de pesadez.
El maridaje con
Organistrum 2023 demostró una vez más la enorme versatilidad de los grandes albariños con crianza. Su estructura, amplitud en boca y complejidad aromática permitieron acompañar con solvencia una elaboración de mayor intensidad, manteniendo siempre el equilibrio entre vino y cocina.
Como broche final llegó un
Crocante de almendra, servido junto a un espumoso de Martín Códax, una combinación que cerró la experiencia con elegancia. La textura crujiente del postre y el carácter refrescante del espumoso aportaron ligereza y un final festivo, dejando un recuerdo limpio y persistente.
Más allá del nivel culinario, As Tardes do Atlántico confirma el acierto de Martín Códax al convertir su terraza en un espacio donde la gastronomía, el vino, el paisaje y la cultura del Atlántico conviven de forma natural. La complicidad entre los chefs invitados y el equipo de la bodega consigue que cada edición sea diferente, pero siempre con un denominador común: la defensa del producto gallego y del vino como compañero inseparable de la buena mesa.
Kike Piñeiro y Eloy Cancela firmaron una propuesta coherente, técnicamente impecable y profundamente vinculada al territorio. Por su parte, los vinos de
Martín Códax demostraron una vez más su capacidad para acompañar una cocina de alto nivel, ofreciendo maridajes construidos desde la armonía y no desde el protagonismo.
Una experiencia gastronómica que trasciende la simple sucesión de platos para convertirse en un viaje por los sabores y aromas del Atlántico, donde cada detalle está pensado para que el comensal disfrute de una de las mejores expresiones de la cocina y el vino de Galicia.
Más allá de la sobresaliente propuesta gastronómica y de los excelentes maridajes, As Tardes do Atlántico destacó por una organización impecable. Gran parte del éxito de la velada fue posible gracias a la labor de
Alejandra Rey del Río, responsable del Departamento de Enoturismo de Martín Códax, cuya cuidada planificación se reflejó en cada detalle.
El excelente trabajo del personal de la bodega, la acertada distribución de las mesas, el privilegiado entorno de la terraza y la elección del horario contribuyeron a crear una atmósfera elegante, relajada y muy acogedora. A ello se sumó el talento de los
chefs Kike Piñeiro y Eloy Cancela, que conquistaron a los asistentes con un menú de gran nivel, perfectamente armonizado con los vinos de la bodega.
Mención especial merece el
sumiller Juanjo Figueroa, auténtico maestro de ceremonias de la noche, que, con su cercanía, conocimiento y sentido del humor, logró implicar al público y convertir cada maridaje en una experiencia participativa y memorable.
Asimismo, es justo reconocer el magnífico trabajo del
Departamento de Comunicación, representado por
Fátima Santiago y su compañera Silvia, siempre atentas a las necesidades de periodistas, creadores de contenido e influencers acreditados, facilitando en todo momento el desarrollo de la cobertura informativa.
El resultado fue una velada de extraordinario nivel, en la que la gastronomía, el vino, el paisaje y la hospitalidad se unieron para ofrecer una experiencia difícil de olvidar.
As Tardes do Atlántico se consolida así como una de las propuestas enoturísticas más atractivas del verano gallego y una cita absolutamente recomendable para quienes buscan disfrutar de la mejor cocina y los grandes vinos de las
Rías Baixas.
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