Azafrán de La Mancha: cuando una hebra se convierte en territorio, sabor y cultura
Azafranes Manchegos de Maika Martínez Munera reivindica el valor gastronómico del azafrán DOP y lo lleva también a la miel, la infusión y el cultivo doméstico Hay productos que necesitan muy poco para demostrar lo que son. El buen azafrán es uno de ellos. Unas pocas hebras, correctamente tratadas, pueden transformar un arroz, un caldo, una salsa o una infusión. Su grandeza no está en la cantidad, sino en la concentración de aroma, color y personalidad que es capaz de aportar. Por eso resulta especialmente interesante acercarse al trabajo de Azafranes Manchegos de Maika Martínez Munera, una propuesta que parte de uno de los grandes tesoros agroalimentarios de Castilla-La Mancha: el Azafrán de La Mancha DOP, y que amplía su universo con productos como la miel de azafrán y jengibre, una infusión elaborada bajo la marca de su otra empresa, Herbal Experience, incorporando su propio azafrán DOP, y los bulbos para quienes quieran descubrir en primera persona cómo nace esta especia. No est...