SENSIA Experiencia nació de la inquietud de
Alicia Gervás Ríos, una vallisoletana afincada en Madrid, cuya formación como documentalista y su experiencia en investigación le dieron una mirada muy especial sobre los alimentos.
Durante años,
Alicia Gervàs, la fundadora, fue recopilando en cuadernos sus descubrimientos de productos artesanos en ferias, mercados y viajes: quesos, vinos, conservas…, todos con historias propias. Esa libreta llena de tesoros hizo que un día decidiera transformar su afición en algo más: una empresa que uniera esos productos con experiencias alrededor de la mesa.
SENSORIAL
SENSIA Experiencia no es simplemente una caja gourmet: es un “viaje sensorial”, como describe su propia web.
Cada mes, ofrecen una selección sorpresa (o “tesoro”, como lo llaman) de entre 7 y hasta 12 productos artesanos, todos cuidadosamente curados para que armonicen entre sí.
Los paquetes suelen incluir, un vino o cerveza artesana, queso, en un producto de la tierra (embutidos, aceite, verduras, etc.),algún producto del mar o del aire (“agua o aire”: conserva marina o producto de ave), snacks para picar , un toque dulce y una sorpresa adicional.
Pero más allá del contenido físico, lo que hace única esta selección es cómo se presenta: junto con los productos, el cofre incluye fichas con la historia de cada artesano, recetas sencillas, listas de música y pódcast que ayudan a sumergirte en la cultura detrás de cada ingrediente.
Así, abrir una caja de
SENSIA es una invitación a sentarse, conectar, hablar, escuchar y saborear con todos los sentidos. En sus propias palabras: “cuando comemos, lo hacemos con todos los sentidos”.
GASTRONOMÍA COMO PATRIMONIO
Para Alicia Gervás, la gastronomía va mucho más allá del simple disfrute: es una forma de cultura, de memoria, de identidad. En su manifiesto, afirma que “comida y bebida son cultura, descubrimiento, artesanía, disfrute” y que los “creadores” de esos productos son artesanos.
Ella reivindica el valor de los pequeños productores, aquellos que muchas veces no están en los grandes circuitos comerciales, pero que elaboran con mimo, con tradición, con sostenibilidad.
SENSIA también busca alianzas con personas que comparten su visión, para destacar productos artesanos de la zona, respetuosos con el medioambiente y con la dignidad de quienes los producen.
Difusión de la cultura gastronómica, con el fin de que muchas personas que reciben las cajas comenten que, gracias a SENSIA, descubren no solo nuevos sabores, sino también el trasfondo humano detrás de los productos: quién los elabora, su origen, su tradición.
Sostenibilidad y compromiso: Parte del proyecto está alineado con prácticas sostenibles —productos de proximidad, pequeñas producciones, respeto al entorno—, lo que también contribuye a visibilizar a productores locales menos conocidos.
Regalo con significado, es una opción que ofrece esta empresa para que muchos de sus clientes puedan elegir la selección mensual como regalo, no solo por su valor gastronómico, sino por su valor emocional y cultural.
LA GASTRONOMÍA SE CONVIERTE EN CULTURA
Una de sus frases más representativas resume bien su visión de este proyecto de Alicia Gervás, es que “La gastronomía es cultura y saber la historia que hay detrás hace que la disfrutes de otra forma”. Esta idea sitúa su proyecto más allá del lujo o el capricho: es un llamado a reconectar con lo auténtico, con lo artesanal, con lo humano.
SENSIA Experiencia, bajo la dirección de
Alicia Gervás, apuesta por un concepto de gastronomía que no es solo para comer bien, sino para vivir bien: respetando la tradición, dignificando al productor, y ofreciendo un viaje sensorial que implica historia, territorio, sonido y conversación.
Es una gran muestra de cómo la gastronomía puede ser una herramienta para preservar cultura, para generar comunidad y para transformar el acto de comer en algo mucho más profundo y enriquecedor.
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