La sobrasada es un embutido curado tradicional de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca, reconocido por su sabor profundo, textura untuosa y color rojo intenso gracias al pimentón que caracteriza este producto único de la gastronomía española y mediterránea.
Dentro de este marco tradicional, destaca un producto artesanal que combina historia, sabor y artesanía:
Sobrasada Son Dalabau.
TRADICIÓN FAMILIAR
La sobrasada Son Dalabau procede de un proyecto familiar centrado en recuperar la receta original de la sobrasada casera mallorquina, aplicando métodos artesanales y materias primas de la máxima calidad para ofrecer un producto auténtico. Su elaboración busca reflejar el carácter tradicional del embutido, tal y como se ha hecho en Mallorca desde generaciones atrás.
Esta sobrasada se produce en la isla de Mallorca, en la zona de Llucmajor, donde se mantienen las técnicas de producción estacional y manual, aprovechando las condiciones climáticas adecuadas entre septiembre y mayo para lograr una curación óptima.
La sobrasada artesanal
Son Dalabau se distingue por varios aspectos que la convierten en un producto gourmet, sobre todo por la materia prima excepcional, que se utiliza para su elaboración, ya que se elabora exclusivamente con piezas nobles del cerdo, seleccionadas cuidadosamente para obtener el mejor equilibrio entre sabor y untuosidad. Utilizándose solo
ingredientes básicos y tradicionales de carne y tocino de cerdo, sal, pimentón, especias y sin lactosa ni gluten.
CURACIÓN TRADICIONAL
La maduración se realiza de manera natural, en secaderos durante 2 a 4 meses, sin reguladores artificiales de maduración, lo que potencia sus aromas y textura. La producción no es masiva, al mantenerse artesanal y manual, cada pieza es única y refleja la dedicación de sus elaboradores.
La sobrasada Son Dalabau se presenta en distintos sabores y formatos, adaptándose a diferentes gustos:
Reserva Negra, con sabor equilibrado y clásico.
Picante, con un punto más intenso.
Extra Picante, para quienes prefieren un sabor más fuerte.
Además, se comercializa en formatos prácticos (por ejemplo, 250 g o 400 g), ideales tanto para degustar en casa como para regalar o llevar a una cena.
Para disfrutarla en su plenitud,
Emilio Palenzuela Campamer, responsable de Operaciones de Son Dalabau, recomienda tonarla untada sobre pan con aceite, acompañada de tomates o con productos locales como queso o vino. También puede incorporarse en guisos, pastas o platos creativos de cocina moderna.
Gracias a su sabor rico y versátil, es un excelente ejemplo de cómo un producto rural y artesanal puede mantener vivo el legado culinario de Palma de Mallorca y toda Mallorca en cada bocado.
La
sobrasada Son Dalabau es mucho más que un embutido, es una expresión de la identidad gastronómica mallorquina, un producto artesanal que respeta la tradición y que ofrece una experiencia sensorial completa a los amantes de la buena cocina. Su elaboración cuidadosa, ingredientes naturales y producción limitada la convierten en una joya de la charcutería española.
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