En el corazón de una tierra donde el olivo forma parte inseparable del paisaje y la cultura,
Almazara Señorío de Camarasa ha sabido transformar el trabajo agrícola tradicional en un proyecto oleícola de altísima calidad. Su filosofía se fundamenta en tres principios irrenunciables: respeto absoluto por el fruto, extracción en frío rigurosa y variedades seleccionadas que expresan identidad y territorio.
Señorío de Camarasa ha logrado situarse como una referencia para los amantes del
AOVE de perfil limpio, elegante y técnicamente impecable, elaborando aceites monovarietales y coupages que resaltan las virtudes de sus olivos y la riqueza de sus suelos.
LA FUERZA SILENCIOSA DETRÁS DEL SABOR
Los olivares de
Señorío de Camarasa se encuentran en una zona donde el clima mediterráneo continental, con inviernos fríos y veranos secos, favorece una maduración equilibrada del fruto. La oscilación térmica —clave para preservar los aromas verdes— permite obtener aceites con gran estabilidad, complejidad sensorial y un contenido excepcional de antioxidantes naturales.
La almazara trabaja con recolección temprana, seleccionando la aceituna en envero o incluso más verde, lo que garantiza un perfil aromático fresco y una vida útil más prolongada del
AOVE.
CARÁCTER Y MATICES
A continuación, una descripción experta de las variedades que la almazara trabaja y del perfil sensorial típico de cada una.
PICUAL — Intensidad, cuerpo y estabilidad natural. La Picual de Señorío de Camarasa destaca por su potencia aromática y su alto contenido en polifenoles. De aromas verdes de hoja de olivo, tomate, higuera y alcachofa. Amargo y picante marcados pero equilibrados.
Persistente y con gran estructura.
Usos recomendados: Carnes rojas, quesos maduros, guisos, verduras a la plancha y tostada en crudo.
La variedad de la aceituna de este almazara es la Picual de corte moderno, verde y limpio, que demuestra maestría técnica en la extracción.
ARBEQUINA — Delicadeza, dulzor natural y suavidad aromática. Esta variedad de aceituna
aporta la cara más amable y sedosa de la gama.Frutas maduras, manzana, plátano y almendra dulce.Muy fragante, fluido y de amargor suave.
Ideal para consumidor que busca equilibrio sin renunciar a elegancia.
Marida muy bien con pescados blancos, repostería, ensaladas suaves, mayonesas y aliolis finos. Este aceite tiene desde mi punto de vista un perfil aterciopelado y accesible que equilibra la intensidad de otras variedades más verdes.
HOJIBLANCA — Frescura herbal y final ligeramente especiado. Aceite complejo y aromático, muy apreciado en catas profesionales.
Hierbas frescas, pera verde, almendra amarga y hierbabuena.Amargor moderado; picante final creciente y muy elegante. Destaca el retrogusto especiado.
Recomiendo tomarlo con cremas de verduras, salazones, platos orientales y carpaccios.
Esta variedad da un aceite versátil, con un equilibrio vibrante entre amargo y picante.
COUPAGE SELECCIÓN: LA FIRMA DE LA CASA
El
coupage, que varía cada campaña, representa el alma de la almazara: precisión, sensorialidad y armonía.
Combinación estratégica de frutado verde, matices florales, almendra y hierbas aromáticas.
Boca redonda, con un amargor controlado y picante progresivo.Final persistente que deja sensación de limpieza.
Es ideal para uso diario de alta calidad: tostadas, pasta fresca, verduras, carnes blancas.
Se trata de un aceite equilibrado, contemporáneo y muy gastronómico; un aceite pensado para enamorar al consumidor generalista y al entendido.
PRECISIÓN RELOJERA
Señorío de Camarasa en su metodología de elaboración realiza un trabajo técnico impecable en bodega, con una recolección temprana y nocturna para evitar oxidaciones.
Molienda inmediata, nunca más allá de 2–3 horas tras la cosecha.Temperaturas controladas por debajo de 24°C (extracción en frío real).Centrifugación suave para preservar clorofilas, polifenoles y volátiles aromáticos. Filtrado inmediato para evitar turbidez o fermentaciones.
Almacenamiento en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno.Todo ello se traduce en aceites de acidez bajísima, aromas frescos y una calidad organoléptica impecable.
IDENTIDAD Y PROYECCIÓN
Almazara Señorío de Camarasa se ha consolidado como un productor que apuesta por la excelencia en cada etapa: desde el manejo agrícola hasta la extracción. Sus AOVE destacan por su pureza, intensidad aromática y personalidad varietal, convirtiéndose en una referencia tanto para gourmets como para profesionales de la restauración.
Una almazara que demuestra que el AOVE no es solo un producto, sino cultura líquida, interpretación del territorio y artesanía contemporánea.
Comentarios
Publicar un comentario