Esta empresa santoñesa, nacida a finales de los años 80 como un pequeño proyecto familiar con la
Emilia Fuentes Ruíz a la cabeza, que es quien le da nombre a la conservera-, consiguió el título de mejor anchoa en la cata-concurso a ciegas de 2019, organizada por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria (ya la habían ganado previamente en los años 1999 y 2000). Con pan tostado, con mantequilla ahumada, en ensalada de tomate o cogollos, solas o con aceitunas y patatas en el aperitivo: sus anchoas triunfan de todas las maneras posibles, gracias a su proceso de preparación manual y una buenísima materia prima.
La anchoa del Cantábrico es, sin lugar a dudas, la estrella de
Conservas Emilia. Este delicioso pescado, reconocido por su intenso sabor y textura firme, es capturado en las aguas frescas del mar Cantábrico durante los meses primaverales, cuando se encuentra en su mejor momento. La elección del momento de pesca es fundamental, ya que las condiciones del mar influyen en la cantidad de grasa del pescado, lo que potencia su sabor.
El proceso de elaboración de la anchoa es meticuloso y artesanal. Cada ejemplar es limpiado a mano, siguiendo métodos tradicionales que aseguran la máxima calidad del producto final. Este cuidado en la selección y tratamiento del pescado es lo que permite que cada lata de anchoas cuente una historia de dedicación y respeto por la materia prima. Tras la limpieza, las anchoas son sometidas a un proceso de salazón que dura entre seis meses y un año, durante el cual adquieren su característico sabor.
Cuando llega el momento de su envasado, las anchoas son fileteadas cuidadosamente y empacadas a mano en aceite de oliva de alta calidad, que realza aún más su sabor. Este es un producto que no solo promete calidad, sino que también remite al paladar a los sabores del norte de España, haciendo de cada bocado un verdadero deleite.
La familia detrás de esta empresa de conservas, trata cada dia de mantener viva la tradición de elaborar conservas artesanales, respetando el legado que han heredado. Con su compromiso inquebrantable con la calidad, la empresa ha logrado posicionarse como un referente en la industria de las conservas en España, ganando reconocimiento y numerosos galardones a lo largo de los años.
Este enfoque artesanal se siente no solo en el sabor, sino también en la estética de sus productos. Cada lata de esta conservera es un homenaje a la gastronomía tradicional, diseñada con una presentación cuidada, perfecta para regalar o para realzar la decoración de tu mesa navideña.
La Navidad se aproxima y con ella, la oportunidad de deleitar a nuestros seres queridos con manjares especiales que transformen cada comida en una celebración. En este contexto, la emblemática conservera situada en
el corazón de Cantabria, se presenta como la solución perfecta para aquellos que buscan calidad, autenticidad y sabor en sus mesas durante estas entrañables fechas. Con más de medio siglo de historia, esta empresa familiar ha dado vida a productos que son ejemplos de la rica tradición gastronómica de la región. Entre sus joyas, destacan
la anchoa del Cantábrico y la pata de pulpo cocida en su propio jugo, ideales para sorprender a los paladares más exigentes en estas fiestas.
La deliciosa pata de pulpo cocida en su propio jugo, es una nueva apuesta de esta conservera que trata de introducir en el mercado este tipo de producto. El pulpo, elegido por su frescura y tamaño adecuados, es cocido de manera meticulosa para mantener su textura tierna y jugosa. Una vez alcanzado el punto de cocción ideal, se envasan en su propio jugo, lo que intensifica su sabor y conserva sus propiedades.
La pata de pulpo es un acompañamiento magnífico para una variedad de platos, desde ensaladas hasta tapas, y se presenta como una opción sofisticada para las comidas navideñas. Imagina una mesa festiva decorada con platos que incluyan pulpo en su jugo, servidos con un toque de pimentón y rociados con un buen aceite de oliva. Este producto que representa la esencia del mar Cantábrico es una elección perfecta para quienes desean impresionar a sus invitados durante las celebraciones.
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