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SR. MARQUES:

La escuela de chocolate: un viaje de la mano de Le Cordon Bleu

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¿QUÉ ES “LA ESCUELA DE CHOCOLATE”? Este libro es una obra de referencia elaborada por los chefs de Le Cordon Bleu , la prestigiosa escuela culinaria francesa, y editado por la editorial Larousse . Se presenta como una verdadera “biblia del chocolate” para amantes tanto de la repostería clásica como moderna. Larousse y Le Cordon Bleu han colaborado para ofrecer una selección de 90 recetas centradas en el chocolate, con distintos grados de dificultad, lo que lo hace adecuado tanto para aficionados como para quienes tienen más experiencia. CONTENIDO Y ESTRUCTURA El libro se organiza en varias partes claramente definidas: 1. Técnicas básicas del chocolate Se explica desde cero cómo trabajar con chocolate: atemperado, bañado, elaboración de ganaches, cómo hacer decoraciones, entre otros puntos fundamentales. 2. Recetas imprescindibles Incluye clásicos como mousses, bizcochos, suflés o tartas, todas protagonizadas por el chocolate. 3. Recetas modernas o contemporáneas Crea...
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Colival: excelencia sensorial de sus AOVE

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En el corazón de Valdepeñas, tierra de luz seca y suelos silenciosos, l a cooperativa Colival lleva décadas demostrando que la excelencia del aceite no depende del tamaño, sino de la convicción. Allí, entre olivos viejos y jóvenes plantaciones que miran al futuro, han conseguido situar sus AOVE entre los más premiados de España. Y no por casualidad: sus aceites no solo se degustan, se escuchan. Hablan del territorio, de la altitud extrema, del esfuerzo de cientos de familias y de una idea certera: la calidad como compromiso irrenunciable. TIERRA Y COOPERATIVISMO La Cooperativa (Colival) inició su andadura por el año 1970, con un pequeño grupo de agricultores que decidieron molturar su aceituna por cuenta propia, gestionando directamente sus producciones de aceituna y aceite bajo el régimen cooperativo. Se tomó la decisión de adquirir los terrenos de la Cámara Agraria, donde se procedió a realizar las instalaciones. Una sala de molturación con prensas, pocillo de decantación, una...
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La repostería vuelve a ser un acto cotidiano.

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En un panorama gastronómico donde la pastelería parece debatirse entre la alta precisión de laboratorio y la viralidad de las redes sociales, Larousse publica Plis Plas 200 recetas de pastelería , un volumen que llega para recordar algo esencial: el dulce también pertenece a la cocina de diario. Y lo hace con un enfoque inteligente, democrático y tremendamente útil. Lejos de los tratados profesionales o de los recetarios que intimidan por su despliegue técnico, este libro opta por la sencillez —esa que no renuncia a la calidad— y propone un repertorio amplio que invita a perder el miedo al horno. Un libro que acorta distancias entre el antojo y la mesa La pastelería suele verse como un territorio exigente: gramos exactos, temperaturas al grado, tiempos milimétricos… Plis Plas asume ese respeto por la técnica, pero la traduce en instrucciones claras, accesibles y sin dramatismos. El lector se siente acompañado, no examinado. El resultado es un catálogo que recorre desde clásicos...
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SENSIA Experiencia, origen de una pasión

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SENSIA Experiencia nació de la inquietud de Alicia Gervás Ríos , una vallisoletana afincada en Madrid, cuya formación como documentalista y su experiencia en investigación le dieron una mirada muy especial sobre los alimentos. Durante años, Alicia Gervàs, la fundadora, fue recopilando en cuadernos sus descubrimientos de productos artesanos en ferias, mercados y viajes: quesos, vinos, conservas…, todos con historias propias. Esa libreta llena de tesoros hizo que un día decidiera transformar su afición en algo más: una empresa que uniera esos productos con experiencias alrededor de la mesa. SENSORIAL SENSIA Experiencia no es simplemente una caja gourmet: es un “viaje sensorial”, como describe su propia web. Cada mes, ofrecen una selección sorpresa (o “tesoro”, como lo llaman) de entre 7 y hasta 12 productos artesanos, todos cuidadosamente curados para que armonicen entre sí. Los paquetes suelen incluir, un vino o cerveza artesana, queso, en un producto de la tierra (emb...
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Disfruta & Verdura, un modelo de negocio a tener en cuenta por el consumidor

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Disfruta & Verdura es una empresa española dedicada a la comercialización y distribución de fruta y verdura frescas, principalmente mediante cestas a domicilio, que apuesta por la agricultura ecológica, el producto de temporada y la entrega directa al consumidor. Su objetivo es acercar “lo mejor del huerto” al hogar de manera cómoda, transparente y responsable. La empresa nació en 2007, impulsada por familias de agricultores que querían llevar directamente al consumidor los productos de huerta, sin grandes intermediarios. Su origen está ligado a huertos ecológicos en Tarragona y en colaboración con productores de otras regiones de España. Ofrecen varias modalidades de cesta a domicilio, para que el consumidor pueda elegir teniendo en cuenta la temporada de producción que ofrecen con una periodicidad (una vez, semanal, cada 15 días, mensual). No hay permanencia obligatoria: se puede dar de baja cuando se quiera. Tras la suscripción se puede añadir productos adicionales (c...
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Airas Moniz, naturaleza, sostenibilidad, futuro y pasión

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La Quesería Airas Moniz es un proyecto artesanal situado en la comarca de Chantada (Lugo, Galicia), que representa un ejemplo de emprendimiento ganadero-quesero comprometido con la calidad, la tradición y el entorno rural. Esta quesería surge como una iniciativa de una generación nueva de ganaderos que apuestan por transformar su futuro desde una zona que ha visto cómo la producción de leche y carne vacuno ha declinado. Su idea: recuperar valor añadido con la elaboración de quesos artesanales. La filosofía del proyecto es combinar el respeto al medio rural, el pastoreo y las razas autóctonas con buenos métodos de elaboración. Por ejemplo, utilizan vacas de raza Jersey en pastoreo, lo que influye en la calidad de la leche y, en consecuencia, en el sabor y textura del queso. Está situada en un lugar precioso y emblemático que se le conoce como Lugar de Outeiro, San Salvador de Asma , en Chantada (Lugo). El entorno es tranquilo, típico del interior de Galicia: veredas, praderas, v...
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Villanueva de los Infantes: Palacios y patios de un patrimonio manchego vivo

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En pleno corazón de la comarca del Campo de Montiel (provincia de Ciudad Real), Villanueva de los Infantes ofrece un paisaje urbano cargado de historia, arquitectura señorial y rincones que evocan siglos de tradición. Entre sus hitos más atractivos para quien camina sus calles están los palacios de la nobleza local y los patios que articulan el interior de muchas de estas casas antiguas —espacios casi domésticos que se convierten en auténticas joyas de la arquitectura manchega. Este artículo propone un recorrido periodístico por este patrimonio, destacando su relevancia, sus secretos y el modo en que convive con la vida actual de la villa. ARGUMENTO Villanueva de los Infantes fue declarada Conjunto Histórico-Artístico , lo que da cuenta de su valía patrimonial. Sus calles, casas y palacios son el resultado de distintas fases: desde su origen medieval, pasando por el esplendor renacentista y barroco, hasta la adaptación a la vida actual. Los palacios señoriales, muchos de ellos...
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