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SR. MARQUES:

Queso Villarejo: calidad, respeto medio ambiente y excelencia

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En el corazón de la comarca de la denominada Mancha Alta, tierra de olivares, cereal y pastoreo histórico, se elabora uno de los quesos más singulares de Castilla-La Mancha: Queso Villarejo . Su nombre, ya emblemático en la escena gastronómica española, se ha convertido en sinónimo de maestría quesera, innovación controlada y un profundo respeto por la tradición pastoril. Desde sus instalaciones en Villarejo de Fuentes (Cuenca), esta quesería familiar ha conseguido elevar el queso manchego y otros quesos de autor a una categoría gourmet que atrae a cocineros, críticos y amantes del sabor auténtico. Su filosofía es clara: leche local, pastoreo responsable, maduraciones precisas y una investigación constante sobre texturas, afinado y corteza. A continuación, un recorrido por sus variedades más destacadas —auténticas joyas que demuestran por qué Villarejo es hoy un referente del queso español contemporáneo. Villarejo Manchego Artesano D.O.P. El emblema de la casa. Elaborado exclus...
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Alimentar bien, con calidad y rigurosidad, claves para una alimentación saludable.

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La conversación pública sobre alimentación saludable deja claro un consenso: la salud pública exige políticas, estrategia empresarial y educación desde la producción hasta el consumo, es a la conclusión que se ha puesto de manifiesto en el Meeting Point de Agrifood, patrocinado por Dia, titulado "Alimentación saludable del campo a la mesa". En primer lugar después de hacer una introducción por parte del CEO, de Agrifood, Ricardo Miguelañez, quien dio cuenta este tipo de encuentros sobre temas de actualidad que se llevan a cabo en este foro, hizo las presentaciones de los invitados y modero las intervenciones Pilar Hermida. Directora de Comunicación y Sostenibilidad de Grupo Día Marta Pérez (Subdirectora Adjunta de Calidad y Sostenibilidad Alimentaria — MAPA),manifestó que desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, estamos preocupados por un alejamiento por parte de los consumidores de algo tan nuestro como es la Dieta Mediterránea, pues se esta produci...
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La escuela de chocolate: un viaje de la mano de Le Cordon Bleu

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¿QUÉ ES “LA ESCUELA DE CHOCOLATE”? Este libro es una obra de referencia elaborada por los chefs de Le Cordon Bleu , la prestigiosa escuela culinaria francesa, y editado por la editorial Larousse . Se presenta como una verdadera “biblia del chocolate” para amantes tanto de la repostería clásica como moderna. Larousse y Le Cordon Bleu han colaborado para ofrecer una selección de 90 recetas centradas en el chocolate, con distintos grados de dificultad, lo que lo hace adecuado tanto para aficionados como para quienes tienen más experiencia. CONTENIDO Y ESTRUCTURA El libro se organiza en varias partes claramente definidas: 1. Técnicas básicas del chocolate Se explica desde cero cómo trabajar con chocolate: atemperado, bañado, elaboración de ganaches, cómo hacer decoraciones, entre otros puntos fundamentales. 2. Recetas imprescindibles Incluye clásicos como mousses, bizcochos, suflés o tartas, todas protagonizadas por el chocolate. 3. Recetas modernas o contemporáneas Crea...
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Colival: excelencia sensorial de sus AOVE

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En el corazón de Valdepeñas, tierra de luz seca y suelos silenciosos, l a cooperativa Colival lleva décadas demostrando que la excelencia del aceite no depende del tamaño, sino de la convicción. Allí, entre olivos viejos y jóvenes plantaciones que miran al futuro, han conseguido situar sus AOVE entre los más premiados de España. Y no por casualidad: sus aceites no solo se degustan, se escuchan. Hablan del territorio, de la altitud extrema, del esfuerzo de cientos de familias y de una idea certera: la calidad como compromiso irrenunciable. TIERRA Y COOPERATIVISMO La Cooperativa (Colival) inició su andadura por el año 1970, con un pequeño grupo de agricultores que decidieron molturar su aceituna por cuenta propia, gestionando directamente sus producciones de aceituna y aceite bajo el régimen cooperativo. Se tomó la decisión de adquirir los terrenos de la Cámara Agraria, donde se procedió a realizar las instalaciones. Una sala de molturación con prensas, pocillo de decantación, una...
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La repostería vuelve a ser un acto cotidiano.

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En un panorama gastronómico donde la pastelería parece debatirse entre la alta precisión de laboratorio y la viralidad de las redes sociales, Larousse publica Plis Plas 200 recetas de pastelería , un volumen que llega para recordar algo esencial: el dulce también pertenece a la cocina de diario. Y lo hace con un enfoque inteligente, democrático y tremendamente útil. Lejos de los tratados profesionales o de los recetarios que intimidan por su despliegue técnico, este libro opta por la sencillez —esa que no renuncia a la calidad— y propone un repertorio amplio que invita a perder el miedo al horno. Un libro que acorta distancias entre el antojo y la mesa La pastelería suele verse como un territorio exigente: gramos exactos, temperaturas al grado, tiempos milimétricos… Plis Plas asume ese respeto por la técnica, pero la traduce en instrucciones claras, accesibles y sin dramatismos. El lector se siente acompañado, no examinado. El resultado es un catálogo que recorre desde clásicos...
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SENSIA Experiencia, origen de una pasión

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SENSIA Experiencia nació de la inquietud de Alicia Gervás Ríos , una vallisoletana afincada en Madrid, cuya formación como documentalista y su experiencia en investigación le dieron una mirada muy especial sobre los alimentos. Durante años, Alicia Gervàs, la fundadora, fue recopilando en cuadernos sus descubrimientos de productos artesanos en ferias, mercados y viajes: quesos, vinos, conservas…, todos con historias propias. Esa libreta llena de tesoros hizo que un día decidiera transformar su afición en algo más: una empresa que uniera esos productos con experiencias alrededor de la mesa. SENSORIAL SENSIA Experiencia no es simplemente una caja gourmet: es un “viaje sensorial”, como describe su propia web. Cada mes, ofrecen una selección sorpresa (o “tesoro”, como lo llaman) de entre 7 y hasta 12 productos artesanos, todos cuidadosamente curados para que armonicen entre sí. Los paquetes suelen incluir, un vino o cerveza artesana, queso, en un producto de la tierra (emb...
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Disfruta & Verdura, un modelo de negocio a tener en cuenta por el consumidor

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Disfruta & Verdura es una empresa española dedicada a la comercialización y distribución de fruta y verdura frescas, principalmente mediante cestas a domicilio, que apuesta por la agricultura ecológica, el producto de temporada y la entrega directa al consumidor. Su objetivo es acercar “lo mejor del huerto” al hogar de manera cómoda, transparente y responsable. La empresa nació en 2007, impulsada por familias de agricultores que querían llevar directamente al consumidor los productos de huerta, sin grandes intermediarios. Su origen está ligado a huertos ecológicos en Tarragona y en colaboración con productores de otras regiones de España. Ofrecen varias modalidades de cesta a domicilio, para que el consumidor pueda elegir teniendo en cuenta la temporada de producción que ofrecen con una periodicidad (una vez, semanal, cada 15 días, mensual). No hay permanencia obligatoria: se puede dar de baja cuando se quiera. Tras la suscripción se puede añadir productos adicionales (c...
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