Entradas

SR. MARQUES:

Aceites MONVA, respeto al medio ambiente y fomento de la biodiversidad

-
Imagen
Esta empresa familiar la crearon los fundadores en 1972, cuando Francisco Montabes y Mª Araceli Vañó compran el Cortijo Virgen de los Milagros y fundan Monva . Se fundamenta en una apuesta decidida por la aceituna de variedad Picual y por un cultivo basado en el respeto al Medio Ambiente y el incremento de la biodiversidad en nuestras fincas Cortijo Virgen de los Milagros y Cortijo Los Caños, de donde proviene de la aceituna de Cosecha Propia y de la acebuchina silvestre. La familia Montabes Vañó (Monva) ha logrado en la edición 2025 su séptimo Premio Jaén Selección tras los conseguidos en las ediciones de 2013, 2014, 2019, 2020, 2022 y 2023 con su Dominus Cosecha Temprana, un zumo de aceituna de calidad singular y exclusiva que lleva la impronta de esta familia y de su equipo, así como su experiencia en el cultivo y en la elaboración de un aceite de oliva muy específico que garantizan al máximo sus cualidades y su calidad. La singularidad organoléptica de Dominus Cosecha Tempra...
Publicar un comentario
https://sites.google.com/site/marquesdeavila/

Materia Prima, acerca el mercado a la mesa

-
Imagen
Ricardo Garrastazu artífice y propietario del restaurante Materia Prima, @resturante_materia_prima . Un original concepto a orillas del mítico estadio Santiago Bernabéu que nos acerca el mercado a la mesa. Un restaurante de producto, donde el comensal puede diseñar un menú cien por cien a medida. En los mostradores de Materia Prima se exhiben majestuosamente, formidables pescados y mariscos recién traídos de las lonjas de Isla Cristina y fantásticas carnes de la Finca , para que podamos elegir el producto que nos apetezca, y su proceso de elaboración. Este restaurante va a cumplir doce años desde que abrió sus puertas de manos del empresario y una de las personas que más saben sobre el mundo empresarial y en especial de su aspecto comercial como es el empresario, Ricardo Garrastazu, quien sabe elegir y vende y pone en la mesa de los comensales los mejores productos del mar y de la tierra, para que podamos confeccionar un menú a medida en base a nuestro apetito y a nuestro presup...
Publicar un comentario
https://sites.google.com/site/marquesdeavila/

Caurelor, productos naturales

-
Imagen
Esta empresa familiar está en marcha desde el 2006 elaboran mermeladas, castañas en almíbar, miel,… de forma tradicional, artesanal, tratando de recuperar sabores de antaño. Este proyecto nacido en Galicia por dos gallegos, se dedican fundamentalmente a tratar y a envasar productos de la tierra; teniendo como producto estrella, la castaña, que son recolectadas a mano y manufacturadas de forma artesanal siguiendo un proceso único y ancestral. Las castañas son conservadas en arena hasta el momento de su elaboración, esto les confiere una ligera deshidratación consiguiendo un intenso sabor Todos sus productos son elaborados siguiendo recetas antiguas de O Courel, una zona de Galicia, conservando así un poco la tradición de esta tierra tan especial española y gallega Nuestra apuesta, nos comentan Verónica Núñez y Daniel Arza , propietarios y elaboradores, y creadores de este proyecto , es por la castaña de los soutos centenarios, no es nuevo, ya que hasta no hace muchas décadas era...
Publicar un comentario
https://sites.google.com/site/marquesdeavila/

Masía el Altet, aceite de máxima calidad y respeto al medio ambiente.

-
Imagen
Hace casi 20 años que Jorge Petit emprendió a convertirse en un olivo de cuerpo y alma. Él y su familia: su esposa Clara y sus hijos. Uno de ellos Jorge Petit Jr, que es Export Manager de la almenara, hacen un tándem perfecto, dialogamos con Jorge Petit, alma mater del proyecto para conocer entre otras cosas, como se conseguir ser uno de los mejores aceites del mundo, y con su hijo , a quienes les pregunto en primer lugar : ¿ Cómo ha ido la campaña 2024, y como se presenta el 2025? La campaña 2024 fue realmente buena, en cuanto calidad y producción ( kgr de aceite obtenido). Esta campaña 2025 la cantidad obtenida ha sido algo más escasa que la anterior. La calidad ha sido excepcional. Debemos tener en conocimiento que la cantidad de lluvia registrada en la Provincia de Alicante en el 2024 ha sido la peor en 25 años. Desde el 1/1/24 al 31/08/24 solo se registraron 150 litros por metro cuadrado. ¿Cuál es el nivel de la aceptación por parte del consumidor español a la hora de com...
Publicar un comentario
https://sites.google.com/site/marquesdeavila/

El Espigón, un referente de la cocina española en Madrid

-
Imagen
La tradición es un valor fundamental en la cultura andaluza, y en el restaurante El Espigón , eso se refleja en cada plato que se sirve. Desde el 1985, El Espigón ha sido un lugar donde los clientes pueden disfrutar de la auténtica cocina andaluza en un ambiente acogedor y familiar en Madrid, donde lo que prevalece es la calidad de los productos. A lo largo de los años se han especializado en la preparación de las mejores frituras de pescado de la costa andaluza. Utilizando ingredientes frescos y de alta calidad, su equipo de expertos en cocina ha perfeccionado las técnicas culinarias tradicionales para crear platos únicos y deliciosos. Este restaurante es el lugar perfecto para disfrutar de una deliciosa comida o cena en compañía de amigos y familiares. Desde su apertura, se han dedicado a ofrecer una experiencia culinaria única, basada en la rica y variada tradición gastronómica de España, y por influencia familiar a Andalucía. Ofrecen una amplia selección de platos típicos y auté...
Publicar un comentario
https://sites.google.com/site/marquesdeavila/

2025, la edición más revolucionaria de Madrid Fusión

-
Imagen
Con más de 250 ponentes procedentes de 25 nacionalidades, la vigesimotercera edición de Madrid Fusión Alimentos de España rendirá tributo al movimiento que situó la cocina española en el epicentro del mundo, iniciado hace 30 años. Grandes nombres de la cocina de esos últimos 30 años subirán al escenario del congreso, desde Ferran y Albert Adrià a Gastón Acurio, pasando por Dabiz Muñoz o figuras internacionales como Massimo Bottura y Yoshihiro Narisawa. El mundo del vino seguirá presente en el congreso de la mano de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain con temáticas diversas entre las que destacan los vinos volcánicos y los blancos de guarda mientras que el pan gana protagonismo en Madrid Fusión Pastry con la presencia de Richard, Hart, revolucionario de la panadería artesanal. La IA será el eje vertebrador de Madrid Fusión Dreams y se abordará tanto desde una perspectiva futurista como con la vista puesta en la creación de nuevos productos o como herramienta para una mejo...
Publicar un comentario
https://sites.google.com/site/marquesdeavila/

NICA , “Specialty coffee”

-
Imagen
NICA, lo definen sus mentores "como el café de especialidad para el barrio". Tenemos el espresso y el con leche, con precios un 30% más baratos que cualquier cafetería de especialidad, esto es porque queremos que todo el mundo pruebe la diferencia con el café comercial. Este proyecto empieza en 2019, con nuestro tío Roger que trabajaba en Nicaragua, nos dio a probar el café de " Jinotega" y nos voló la cabeza. Carlos uno de los socios viajó allí a ver las fincas y ver el proceso de este café, mientras tanto Javier terminaba su TFG sobre la viabilidad de montar un negocio de café de especialidad en España. Los resultados eran claros, había una tendencia ascendente de búsquedas sobre el término café de especialidad. Decidimos alquilar el local más pequeño de nuestro barrio (Prosperidad), y traer 460 kg de café que íbamos a moler y empaquetar en esos 6 m2. Javier dejó las prácticas de marketing dónde estaba y empezó a moler café con el "molinillo Moulinex...
Publicar un comentario
https://sites.google.com/site/marquesdeavila/