LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

La Quesería Airas Moniz es un proyecto artesanal situado en la comarca de Chantada (Lugo, Galicia), que representa un ejemplo de emprendimiento ganadero-quesero comprometido con la calidad, la tradición y el entorno rural. Esta quesería surge como una iniciativa de una generación nueva de ganaderos que apuestan por transformar su futuro desde una zona que ha visto cómo la producción de leche y carne vacuno ha declinado. Su idea: recuperar valor añadido con la elaboración de quesos artesanales. La filosofía del proyecto es combinar el respeto al medio rural, el pastoreo y las razas autóctonas con buenos métodos de elaboración. Por ejemplo, utilizan vacas de raza Jersey en pastoreo, lo que influye en la calidad de la leche y, en consecuencia, en el sabor y textura del queso. Está situada en un lugar precioso y emblemático que se le conoce como Lugar de Outeiro, San Salvador de Asma , en Chantada (Lugo). El entorno es tranquilo, típico del interior de Galicia: veredas, praderas, v...

En pleno corazón de la comarca del Campo de Montiel (provincia de Ciudad Real), Villanueva de los Infantes ofrece un paisaje urbano cargado de historia, arquitectura señorial y rincones que evocan siglos de tradición. Entre sus hitos más atractivos para quien camina sus calles están los palacios de la nobleza local y los patios que articulan el interior de muchas de estas casas antiguas —espacios casi domésticos que se convierten en auténticas joyas de la arquitectura manchega. Este artículo propone un recorrido periodístico por este patrimonio, destacando su relevancia, sus secretos y el modo en que convive con la vida actual de la villa. ARGUMENTO Villanueva de los Infantes fue declarada Conjunto Histórico-Artístico , lo que da cuenta de su valía patrimonial. Sus calles, casas y palacios son el resultado de distintas fases: desde su origen medieval, pasando por el esplendor renacentista y barroco, hasta la adaptación a la vida actual. Los palacios señoriales, muchos de ellos...

“En un plis plas” es un recetario que nace con una promesa clara: convertir el picoteo en un arte inmediato, fácil y al alcance de cualquiera. Su enfoque es directo, sin circunloquios ni tecnicismos, pensado para el lector que desea resultados rápidos sin sacrificar del todo el sabor ni la presentación. El libro brilla especialmente en sus propuestas más simples y mediterráneas, donde la frescura del producto es la protagonista y la ejecución se resuelve en apenas unos gestos. Las recetas, breves y esquemáticas, funcionan bien para quienes buscan ideas de última hora: cenas improvisadas, invitados sorpresa o reuniones informales en las que el picoteo manda sobre el protocolo. Ahora bien, la apuesta por la cantidad — 200 recetas — es a la vez su mayor mérito y su punto débil. Entre tantas propuestas, es inevitable encontrar repeticiones, variaciones mínimas de un mismo concepto y otros platos que resultan previsibles. El lector exigente tal vez eche de menos mayor riesgo culinario: ...

Jesús Sánchez es cocinero del restaurante Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria), un establecimiento reconocido con tres estrellas Michelin, triple sol Repsol, y una Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad. Su cocina parte de la tradición del Cantábrico, de la memoria familiar, de una formación que incluye la huerta navarra, influencias francesas, y de la proximidad al paisaje natural y al producto local. El libro publicado por Planeta Gastro , Casero no es simplemente un libro de recetas: es un homenaje a la cocina doméstica, a los sabores de la infancia, al recetario tradicional que se vive en casa. En este ejemplar el cocinero cántabro se propone rescatar platos humildes, cotidianos, evocadores, pero reinterpretados con sensibilidad contemporánea . No se trata de complicar, sino de acercar la buena cocina al hogar, de hacer que el lector pueda cocinar con el sello de un tres estrellas Michelin sin perder la esencia de lo casero. Las recetas e...

Mariscos Oviñana SL es una empresa asturiana que desde 1997 se ha dedicado a la elaboración de productos totalmente naturales que llegan al consumidor con la textura y gustos propios de la elaboración tradicional. En nuestras producciones, la extracción de la carne de centollo y buey de mar se realiza artesanalmente, a mano. En Mariscos Oviñana, el hecho de ofrecer unos productos de calidad, así como la realización de un proceso de elaboración totalmente artesanal, son dos de las características que mejor les define. Gracias a esto, pueden ofrecer a sus clientes una amplia gama de mariscos congelados, como el centollo, buey de mar o bogavante, entre otros. Además, se han especializado en la extracción manual de carne de marisco, ideal para hacer ensaladas y rellenos. Aparte de estas delicias gastronómicas, también elaboran platos preparados, basados en los productos del mar, como el pastel de centollo y vieira, las croquetas de centollo o buey de mar, el gratinado de viera, centoll...

La acción promocional forma parte de la campaña Spain Food Nation , organizada por Food & Wines from Spain y Alimentos de España dentro de las actividades de Vocento Gastronomía. El hotel NH Collection México City Reforma de la Ciudad de México ha sido el escenario de la primera edición de Spain Fusión México, una acción gastronómica organizada por Vocento Gastronomía y promovida por Alimentos de España y Foods & Wines from Spain (ICEX) para abrir puertas a las empresas agroalimentarias españolas en uno de los mercados más apetecidos del continente americano. El sector agroalimentario es uno de los grandes activos de la economía española. En apenas 25 años, España ha pasado de comprar en el exterior más de lo que vendía, a alcanzar un superávit de 20.000 millones de euros en este segmento del mercado. El objetivo del programa Spain Food Nation, impulsado por Alimentos de España y Foods & Wines from Spain (ICEX), es apoyar a las empresas españolas interesadas en exporta...