Conservas Güeyumar es una marca española de conservas artesanales de pescado y marisco con sede en Ribadesella (Asturias), que ha logrado destacar en el sector por su enfoque gastronómico único. Su historia está íntimamente ligada al restaurante Güeyu Mar, fundado en 2007 por
Abel Álvarez, que combinó desde el principio la cocina tradicional con una mirada innovadora hacia los productos del mar.
La idea surgió de la pasión de
Abel Álvarez por dos elementos centrales de la cultura culinaria asturiana: la parrilla y el mar. A partir de la experiencia con pescados y mariscos preparados a la brasa en su restaurante, Álvarez se preguntó si podría capturar ese sabor en conserva, manteniendo la calidad y la esencia del producto como si hubiera sido servido en el momento. Esa inquietud lo llevó a desarrollar un proceso propio y artesanal de elaboración que combina la brasa con el enlatado tradicional.
Técnica de elaboración: de la brasa a la lata
El proceso que define a Conservas Güeyumar es profundamente artesanal y laborioso:
Primero se selecciona pescado y marisco fresco de alta calidad, procedente de las costas del norte de España.
Los productos se brasean suavemente, usualmente con maderas como encina, haya, abedul o eucalipto, que aportan aromas, sabor y textura únicos.
Tras el braseado, se enlata cuidadosamente, usando aceites de oliva virgen extra de alta gama y, en algunos casos, escabeches aromáticos o marinados que enriquecen el perfil organoléptico.
Este método permite que el sabor ahumado, profundo y plenamente expresivo de la brasa se conserve de forma intacta dentro de la lata, algo que rompe con la mayoría de conservas tradicionales que solo cocinan y envasan sin ese toque de parrilla.
LAS ESTRELLAS
La marca ofrece una variada selección de productos que reflejan la riqueza del Atlántico y la maestría del tratamiento a la brasa. Entre las conservas más populares se encuentran:
Sardinas a la brasa, conservadas en aceite de oliva virgen extra.
Elegimos los mejores lomos de sardinas según temporada, los cortamos a mano y los asamos cuidadosamente con madera de encina para resaltar su sabor auténtico y ahumado.
Otro producto insignia de esta conservera son las colas de sardina a la brasa que son cortadas a mano y asadas con madera de encina para resaltar su sabor auténtico y ahumado.
PATÉ DE SARDINA A LA BRASA
El sabor más auténtico del Cantábrico, pasado por la brasa. Sardinas seleccionadas de Asturias y Rías Baixas, asadas con madera de encina y mezcladas con alga nori y aceite de oliva virgen extra. Un paté intenso, equilibrado y lleno de matices marinos, que rinde homenaje al fuego y a la tradición costera.
LOMOS DE SARDINAS A LA BRASA
Esta conservera selecciona los mejores lomos de sardinas según temporada, lo cortan a mano y los asan cuidadosamente con madera de encina para resaltar su sabor auténtico y ahumado. Sus sardinas se conservan en aceite de oliva virgen extra de Arbequina.
COLAS DE SARDINAS A LA BRASA EN ESCABECHE
Su selección premium de colas de sardinas a la brasa de Asturias y Rias Baixas, asadas a la perfección con madera de encina. Cada sardina se enlata en escabeche cuidadosamente en el prestigioso Aceite de Oliva Virgen Extra de la marca Arbequina de , junto con el toque agridulce del vinagre de manzana y aromáticos. Eleva tu experiencia gastronómica con nuestras exquisitas conservas gourmet de sardinas.
Cada lata es una experiencia sensorial que muchos consideran más cercana a un plato de alta cocina que a una conserva tradicional, un logro que ha hecho que el proyecto sea valorado tanto por gourmets como por restauradores y coleccionistas de conservas.
Uno más de su conservas insignia son las colas de sardina a la brasa. Procedentes de la misma zona de las anteriores capturadas en estos mares tan exclusivos, sus colas de sardinas son cortadas a mano y asadas con madera de encina para resaltar su sabor auténtico y ahumado. Conservadas en el prestigioso aceite de oliva virgen extra de Arbequina, como todos sus productos que buscan la conveniencia sin sacrificar calidad, como prueba este manjar de deliciosas sardinas en lata que llevan el sabor del mar a donde quiera que vayas.
COLAS DE SARDINAS A LA BRASA
Uno más de sus conservas insignia son las colas de sardina a la brasa. Procedentes de la misma zona de las anteriores capturadas en estos mares tan exclusivos, sus colas de sardinas son cortadas a mano y asadas con madera de encina para resaltar su sabor auténtico y ahumado. Conservadas en el prestigioso aceite de oliva virgen extra de Arbequina, como todos sus productos que buscan la conveniencia sin sacrificar calidad, como prueba este manjar de deliciosas sardinas en lata que llevan el sabor del mar a donde quiera que vayas.
INNOVACIÓN Y RECONOCIMIENTO
La propuesta de Conservas Güeyumar ha sido vista como una forma de revalorizar las conservas españolas dentro de un segmento gourmet en expansión. Su proceso artesanal, su búsqueda de materias primas superiores y la integración de técnicas culinarias de parrilla en el enlatado han convertido a esta marca en un referente moderno e innovador dentro del panorama conservero.
Conservas Güeyumar es mucho más que una marca de conservas de pescado y marisco: es el resultado de una visión culinaria que entiende al producto del mar como materia prima noble, digna de ser tratada con respeto y creatividad. Sus latas no solo contienen alimentos, sino historias de mar, fuego y tradición, pensadas para despertar los sentidos y elevar la experiencia de degustar conservas a un nivel gourmet.
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