LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

RAFA ZAFRA , es un chef que comenzó sus inicios gastronómicos "En el universo Adrià " donde trabajó desde 2002 en Hacienda Benazuza (Sanlúcar La Mayor), sucursal sevillana de el Bullí, hasta que cerró el restaurante de Cala Montjoi en 2011. El ADN Bullí caló en Zafra. Hoy, suma ocho restaurantes (incluido Rural) , con 300 empleados y casi mil clientes al día. Pero en Estimar Rafa Zafra conquistó a su clientela con su concepto de marisquería del siglo XXI. Este chef y propietario de los restaurantes Rural recientemente abierto en el que predomina la carne y Estimar , donde este cocinero sevillano aposto por mariscos y pescados, en el que ofrece su nuevo concepto de un restaurante de pescado, nos dice que si en algo diferenció Estimar del resto de los restaurantes de pescados es que refrescó el concepto y lo hizo más actual. Y el mismo Ferrán Adrià, nos denominó, la marisquería del siglo XXI. Lo que nosotros ofrecemos, es la búsqueda del mejor producto y siempre fresco

Este restaurante basa su Cocina, en la figura de la tía de Lapo Canale, una incansable viajera y cocinera, influenciada por la Nonna, la abuela de Lapo y uno de los socios fundadores junto con Luis de la Peña y Enrique Ugarte . La tía, con su pasión por los viajes y la cocina, recogía recetas de todo el mundo y las transformaba, incorporando el toque personal e italiano de la Nonna. Bajo la coordinación de los chefs Jorge Velasco y Joaquín Serrano, este restaurante situado en unas de las zonas más señoriales de Madrid, en el Paseo Rosales, frente al Parque del Oeste, es un refugio para quienes desean sumergirse en una mezcla de sabores, aromas y culturas internacionales, con un distintivo toque italiano. Sus platos que tuve el placer de gustar reflejaban los viajes de la tía de Lapo y la influencia culinaria de la Nonna, la verdad que la velada gastronómica ha sido inolvidable, pues cada plato representaba un destino diferente, invitando a tu mente a pensar dónde estabas comien