LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

Madrid Fusión Alimentos de España acaba de demostrar la vitalidad de los grandes congresos de gastronomía, de los que es el más influyente. Ha cerrado su 20 aniversario batiendo todos sus récords de participación, congresistas registrados y prensa acreditada. Acabaron tres jornadas en las que además la cocina ha reflexionado, en un tiempo entre dos crisis. Tres días en los que se ha demostrado que en Madrid Fusión se habla, se debate y se muestran caminos. Esta cita gastronómica, ha supuesto un reencuentro total, reivindicándose como la gran fiesta de la cocina española, europea y mundial. Asia, América Latina y Europa en la misma sala. Días para compartir amistad y conocimiento que han evidenciado que la innovación gastronómica no ha parado por la pandemia y que el sector tenía ganas de volver a reencontrarse y cargarse de inspiración e ilusiones compartidas en el que ha sido en los últimos cuatro lustros su escenario favorito. Aún con mascarilla y ciertas precauciones, el públi