GANDERIA QUINTIÁN, QUEIXOS GALEGOS
NÉBOA AL CORTE Esta quesería gallega comienza a dar sus primeros pasos allá por el año 2010 en la que deciden apostar por poner en valor su producto y su entorno desde este balcón a la naturaleza. Su ganadería y quesería están ubicadas en O Páramo , en la provincia de Lugo, en la ladera de una montaña. Muy cerca del Camino de Santiago, con vistas a todo el valle por donde transcurre el Río Miño. Esta orografía ha permitido que se hiciese realidad el sueño de esta quesería , construida bajo tierra, respetando el entorno y sin impacto paisajístico. Chelo López Rodríguez y Julio López Fernández, han sido pioneros en la venta directa de leche pasteurizada sin ningún tipo de conservante y actualmente, nos comentan que "nos diferenciamos por nuestros quesos artesanos, moldeados y volteados uno a uno, lo que hace que sean únicos. Nuestra cava conserva un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural, consiguiendo un grado de humedad óptimo, que confiere a n