Ángel León, chef "Amante del mar"
Ángel León , empezó sus estudios de cocina en la Taberna del Alabardero, en Sevilla. Tres años después se marchó a Francia, donde trabajó en el restaurante Le Chapon Fin, en Burdeos. Regresó a España a trabajar junto al cocinero Fernando Córdoba en el restaurante El Faro, para posteriormente hacerse cargo de La Casa del Temple, en Toledo. Tras unos años, regresó a la provincia de Cádiz, para poner en marcha Aponiente en la localidad de El Puerto de Santa María, restaurante que regenta y con el que se ha dado a conocer en el mundo gastronómico español y mundial gracias a un estilo centrado en productos marinos que le ha valido el sobrenombre de “El Chef del Mar”. Para conocer su opinión sobre la importancia gastronómica de los pescados y mariscos en España”, nos ponemos en contacto con Ángel León, conocido por el Chef del mar, que regenta Aponiente en la localidad de El Puerto de Santa María, y al que le planteamos la en primer lugar ¿Qué importancia tiene desde su punto de