D’ESTRABILLA, QUESO DE AUTOR
NACHO REBROREDO .Maestro quesero Por Ángel Marqués Ávila .Periodista Quesos d’Estrabilla, proceden de una pequeña quesería artesanal situada en Valsalada (Almudévar, Hoya de Huesca). Carmen Carrasco y Nacho Robredo, maestros queseros, que comenzaron su singladura quesera en el verano de 2017, y todo se inicio cuando estos dos amantes de los quesos se trasladaron desde Madrid a la Hoya de Huesca en 2013, para comenzar una nueva vida en este pequeño pueblo de colonización, junto con sus hijas Jara y Candela. La idea de la quesería no era nueva, nos dice Nacho Robredo , pues hacia 20 años que "estaba dándole vueltas a la posibilidad de tener mi propia quesería artesanal. En 2015, finalmente ambos nos pusimos manos a la obra y decidimos construir una quesería anexa a nuestra propia vivienda. El espacio era reducido, pero finalmente conseguimos montar la quesería en lo que antiguamente era la cochera de la casa". En los inicios conocen a la familia Omenat, g