Madrid Fusión 2026: cuando la alta cocina deja de hablar para escuchar
Madrid Fusión Alimentos de España se prepara una vez más para transformar la capital en el epicentro global de la gastronomía. Del 26 al 28 de enero, el pabellón 14 de IFEMA recibirá a miles de profesionales, cocineros, productores, periodistas y amantes del buen comer de todo el mundo para celebrar la 24ª edición de la cumbre culinaria más influyente del planeta. Bajo el lema “El cliente toma el mando”, este encuentro plantea una reflexión profunda: ¿ha cambiado el rol del comensal en la alta cocina? La respuesta de los organizadores es un rotundo sí. Madrid Fusión 2026 no solo exhibirá técnicas, tendencias y recetas, sino que cuestionará la relación tradicional entre cocina y público, situando al comensal en el centro de la conversación gastronómica. Cambio de paradigma La gastronomía contemporánea ya no se limita a menús lujosos dictados por los chefs más mediáticos. El comensal —informado, crítico y con criterio propio— ha dejado de ser un espectador pasivo para convertir...