LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

El Salón de los Cavas Premium que se ha celebrado hoy en los salones del restaurante Pedro Larumbe Madrid han participado más de 35 bodegas pertenecientes a la denominación de origen cava y que han presentado sus reservas y gran reservas, y han enseñado las posibilidades de "armonizar" estos cavas con diferente elaboraciones.   Entre los que he catado me han gustado CANALS&MUNNE su Reserva Brut INSUPERABLE, como los rosados de la zona de Requena DOMINIO DE LA VEGA, así como el excelente CAVA GUILERA , también es significativo a la vez que sorprendente que en Extremadura se haga un cava de alta calidad como es que elabora MARCELINO DIAZ , algo tiene que ver que en Cataluña una de las comunidades más amplia en esta comunidad sea la extremeña, pero al margen de esta relación que no descarto como influencia para que los extremeños hayan heredado algo de su estancia en aquella comunidad sede del cava, y en particular en la localidad embrión de esta denominación

Comienza hoy en Madrid una nueva edición del proyecto ‘ De Tapas por Galicia ‘ hasta el 14 de junio en el multiespacio gastronómico Platea, donde se podrá disfrutar cada día de una tapa diferente de los siete cocineros ganadores de los certámenes organizados en sus respectivas ciudades, además de ver cómo ellos mismos las preparan en directo.   El espacio Castizo de Platea acoge este recorrido   gastronómico que comienza hoy por Lugo con el chef Álvaro Villasante , del restaurante Paprika, que propone una Merluza de Celeiro con crujiente de arroz negro, falso pil-pil y sorbete de tomate que fue seleccionada como mejor tapa creativa por el jurado profesional del Concurso de Tapas de Lugo. El martes el protagonista será la capital, Santiago de Compostela , que presenta una Sopa Express de navajas, berberechos con algas y hierbas anisadas con caldo de gallina, jamón y salsa de soja de Alberto Lareo , del restaurante Manso El miércoles , le tocará el turno Ferrol