LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

Cuarta generación: los dueños del futuro LO QUE NO TE PUEDES PERDER La irresistible explosión de jóvenes cocineros en grandes ciudades Tel Aviv :MotiTitman , el judío iconoclasta,un virtuoso en la cocina del cerdo y los mariscos. YossiShitrit , cómo tratar las hortalizas de otro modo. Berlín: nuevo corazón gastronómico de Alemania : Sebastian Frank , la visión contemporánea de la cocina rural austriaca. Andreas Riege r, la cocina de los amargos. San Petersburgo :el despertar de Rusia. DmitryBlinov , aprovechando la despensa helada . Igor Grishechkin , estética contemporánea, gusto tradicional. Lisboa : João Rodrigues, Alexandre Silva y Henrique Sà Pessoa la nueva cocina portuguesa La transgresión japonesa Tokio : heterodoxia nipona. ZaiyuHasegawa , humor y creatividad. TomoyaKawada , cocciones milimétricas con el té convertido en ceremonia. Técnica y producto: la investigación que no cesa Quique Dacosta : un viaje hacia el interior de su propia cocina c

https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.elcorreoextremadura.com%2Fnoticias_region%2F2018-02-09%2F4%2F27560%2Fderainbalthusgiacometti-la-importancia-de-la-amistad.html&h=ATP6eoh7qXzTaG4drDHSHIWJS0McqELbh7sFu0j5DZDZpxS74pCcxuGz3CdnRyzy3HGMSyYBwi5v7Unw_lgGoIGUelmk4NOTgCs8iM9AbMPzh2rAUAJcEhJ8egNDGg4o9C3aXQhuHbR4 La exposición Derain, Balthus, Giacometti. Una amistad entre artistas que se presenta en la Sala Recoletos de Fundación MAPFRE del 1 de febrero al 6 de mayo de 2018, explora por primera vez la relación personal entre tres grandes artistas del siglo XX: André Derain (1880 ‐ 1954), Balthus (Balthasar Kłosso wski) (1908 ‐ 2001) y Alberto Giacometti (1901 ‐ 1966). Del análisis de esta relación podemos sacar otra lectura sobre la historia del arte, su evolución y modernidad y ver cómo ésta no sigue una línea continua sino que tiene ramificaciones y momentos de ruptu ra. Una historia del arte que no deja de ser la obra de estos artistas en toda su plenitud,

El mejor caviar del mundo se produce en Asia y el Este de Europa, pero muchos opinan que no hace falta viajar y traerlo desde tan lejos porque el caviar que se produce en Riofrío está considerado hoy por hoy como uno de los más exquisitos. http://www.mundodelujos.com/un-lujo-escaso-y-exclusivo-por-angel-marques-avila/ www.iberowine.com/blog  Riofrío es una pequeña localidad del municipio de Loja, en plena Sierra Nevada al oeste de la provincia de Granada, famosa por su gastronomía y sus criaderos de truchas y esturiones. En concreto se cría aquí una especie autóctona de esturión cuyas hembras tardan una media de 18 años en producir las selectas y esperadas huevas.  Para conseguir este delicado caviar que actualmente se exporta por todo el mundo fueron llamados expertos criadores de Irán y Rusia para que trabajaran junto a investigadores nacionales. Después de 15 años se ha conseguido un caviar de altísima calidad que se empieza a abrir hueco entre los paladares más s

Lección  magistral de  Ángel León  en Madrid Fusión con sus crustáceos de cáscara comestible y su morena-cochinillo. Con el auditorio a tope  el  chef gaditano   Ángel León , quien lucia orgulloso su tercera tercera estrella MICHELÍN  por su labor en Aponiente (Puerto de Santa María). Ha puesto sobre este escenario gastronómico el para él el  producto más globalizado  el " chilli crab" , el cangrejo de cáscara blanda, que se puede comer entero tal cual. Madrid Fusión 2018 arranco con un programa que sumaba más de un centenar de ponencias de grandes chefs. En esta gran cita culinaria no podía faltar el reciente galardonado con la tercera estrella Michelin. Aponiente que se convertía así el pasado noviembre en el primer restaurante de Andalucía que lograba el máximo galardón de la Guía Michelin. León es conocido como uno de los cocineros más creativos que hay actualmente en España. Ya había sido pionero al abrir nuevas vías a los productos marinos, incluido el pl

GASTRONOMÍA DE PRIMERA Ya sea por falta de tiempo, de energía o de dinero, ¿quién no ha cenado alguna vez " de lata "?. Las conservas, ya sean en lata o en botes de cristal, son un recurso estupendo para agilizar las tareas de la cocina. En la actualidad, además, es posible encontrar una gran variedad de productos de calidad, desde pescados y legumbres hasta carnes y platos ya preparados.  Con un poco de imaginación y algunos trucos sencillos es posible convertir alimentos enlatados en platos más conseguidos. JUANJO LOPEZ, Chef y propietario del madrileño restaurante “LA TASQUITA DE ENFRENTE “ Le da la misma importancia a las conservas que a otro tipo de productos dentro de la despensa de una cocina. Aunque entiende que el nivel debería mejorar por lo que respecta a la materia prima, ya que disponemos de ella. Sus preferida son los mejillones y los berberechos, y apunta a que el papel que cada día están jugando las conservas en la gastronomía es importante, de hech

El consumo de agua envasada en España ha crecido hasta rozar los mil millones de euros de facturación.    http://www.mercasa.es/files/multimedios/1513712600_Aguas_envasadas.pdf Le llaman el oro azul y no es para menos, porque el agua se ha convertido en un suculento negocio. En un mundo en el que 663 millones de personas viven sin acceso a agua potable mejorada, según  cifras  de la OMS y Unicef, nosotros nos gastamos alrededor de mil millones de euros en comprarla envasada. Al año nos bebemos unos 120 litros de agua mineral por cabeza, según estimaciones de la  Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas  (Aneabe).

http://pontevedraviva.com/xeral/41589/salnes-experiencias-unicas-angel-marques-de-avila-madrid-presentacion/?lang=es En la Comarca del Salnés existe una gran riqueza de recursos patrimoniales, hermosas rutas en las que pode r descubrir los secretos de los antiguos molinos de agua, senderos que recorren los márgenes de los ríos, frondosos bosques, restos arqueológicos de antiguos castros, vestigios de los asentamientos celtas en Galicia con más de 2000 años de antigüedad, y fortalezas medievales construidas para defenderse de las invasiones vikingas. También ofrece el atractivo de unos vinos y una gastronomía de calidad y reconocida a nivel internacional. En pocos kilómetros el visitante puede disfrutar de productos vinculados al mar y también a la montaña y a los destinos de interior. La Gastronomía Gallega es un  auténtico referente en España y en el mundo. Cuenta con una gran variedad de platos típicos gracias a la excelente calidad en sus materias primas. Galicia tiene un