LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

En un espacio informal, de estética industrial, con paredes de ladrillo visto o tuberías por el techo, nos recibe Diego Guerrero con el que charlamos tras cumplir un año desde su nueva apuesta por una cocina libre, abierta a muchos registros, en la que el chef vasco da muestras de su buena técnica y de su experiencia en su nuevo concepto DSTAge al que ha querido darle su sello  personal.   http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/08/-dstage-es-diego-guerrero-cuando-pruebes-un-plato-mio-que-sepas-que-es-mio-70487.php

http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/08/las-propuestas-de-referencia-en-el-verano-de-madrid-70481.php

La historia de la cerveza en España comienza en los pueblos íberos considerada una bebida fermentada (elaborada con cereales) que era de consumo muy habitual. Su denominación primitiva era: 'caelia'. La posterior romanización de la península ibérica relega a un segundo plano la 'caelia' a favor de bebidas fermentadas procedentes de la uva, tal y como es el vino. Con el devenir de los siglos posteriores se olvida su consumo en la península, y prácticamente en el siglo XVII apenas hay referencias de su uso cotidiano.     http://www.mercasa.es/files/multimedios/1437672696_Las_cervezas_artesanas_marcan_tendencia.pdf

El vermut Chappó, esta registrado y recupera una antigua formula, la cual fue premiada en el concurso mundial de 1888 en Barcelona, y esta fórmula la adapto a los tiempos modernos, consiguiendo así una graduación alcohólica de únicamente 15 grados, y un corte elegante y equilibrado, sin que el producto sea tan espeso como eran los antiguos vermuts.       El vermut Chappó no se debe tomar con sifón, porque estaríamos alterando el producto. La tradición de tomar el vermut, donde antiguamente si se usaba el sifón, para rebajar el grado alcohólico del producto, y también para que el vermut fuera menos denso, más ligero y refrescante, algo que no es necesario para vermut Chappó. Hoy día el vermut Chappó, está elaborado para tomar sin sifón, incluso se puede tomar bien frío sin hielo, dado su baja graduación alcohólica, y su ligereza y equilibrio.  

Teresa Páramo Arroyo fue la encargada de presentar un vino de Ribera de Duero ecológico,   elaborado como ella apunto “a mano, despacio, seleccionando el fruto con mimo y paciencia castellana. Cajas de quince kilos llenas de uva tempranillo que estarán en la bodega en menos de dos horas”. Nos habló de su bodega, que es la más antigua de la zona, que todo su campo es ecológico, y del terruño.   Y que este ERAMUS es un vino joven, natural   elaborado sin añadir ni al fruto ni al proceso más que el cariño y el tesón de toda una familia, los hermanos Páramo Arroyo vuelven a demostrar que es posible disfrutar de un D.O. Ribera del Duero sin sulfitos añadidos y que en nuestra boca solamente tengamos la sinfonía frutal de un alimento vivo y natural. Las Bodegas Páramo Arroyo tienen 40 hectáreas de viñedos de los que obtienen unas 110 mil botellas, la mayoría de ellas salen fuera de nuestro país, siendo Suiza su mayor mercado.   En cata el vino de un color rojo guin

 Un punto de encuentro para los amantes y profesionales del vino macerado en hierbas, un clásico que vuelve para quedarse. Esther Bachs, sumiller especializada en vermut, y Fernando Mendieta, experto en vinos y destilados, ambos amantes del vermut, abrieron la maratón de actividades. Catas dirigidas por los enólogos y bodegueros o por profesionales como Javier Gila, pentacampeón de España de sumilleres y presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres.   Los cocineros aportaron sus particulares brindis a la hora de comer, con Michele de Vita y Alfredo Sanz (equipo Feeling Food del programa “Cocineros al Volante”) quienes prepararon una original tapa con vermut. La Gilda como artista invitada, los chefs Jesús Almagro, del restaurante Piñera, Sacha Hormaechea, del restaurante Sacha, Juan Pozuelo, de Hamburguesa Nostra, y Jorge Trifón, del restaurante El Fogón de Trifón; rememoraron las charlas familiares en la cocina.   Las bodegas aprovecharon estas 12 horas, para p

En FISAN, el trabajo de cada temporada empieza en la dehesa, a veces a cientos de kilómetros de sus instalaciones. Por una parte seleccionando la genética y la morfología de las piaras que formarán la materia prima de la campaña y por otra parte asegurándose de que su crianza sea correcta y de aprovechamiento óptimo.   Florencio y Javier Sánchez, Adjuntos a Dirección, realizan distintas tareas de compra, producción y comercialización directas en España y Europa mientras Eva, Directora de Gestión y Comunicación, lidera el área financiera y la de imagen y relaciones externas.     http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/07/fisan-el-secreto-de-un-iberico-excelente-70462.php