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Mostrando entradas de julio, 2015

LA CERVEZA EN ESPAÑA TOMA CUERPO

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La historia de la cerveza en España comienza en los pueblos íberos considerada una bebida fermentada (elaborada con cereales) que era de consumo muy habitual. Su denominación primitiva era: 'caelia'. La posterior romanización de la península ibérica relega a un segundo plano la 'caelia' a favor de bebidas fermentadas procedentes de la uva, tal y como es el vino. Con el devenir de los siglos posteriores se olvida su consumo en la península, y prácticamente en el siglo XVII apenas hay referencias de su uso cotidiano.     http://www.mercasa.es/files/multimedios/1437672696_Las_cervezas_artesanas_marcan_tendencia.pdf

CHAPPÓ UN VERMUT DE 1888

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El vermut Chappó, esta registrado y recupera una antigua formula, la cual fue premiada en el concurso mundial de 1888 en Barcelona, y esta fórmula la adapto a los tiempos modernos, consiguiendo así una graduación alcohólica de únicamente 15 grados, y un corte elegante y equilibrado, sin que el producto sea tan espeso como eran los antiguos vermuts.       El vermut Chappó no se debe tomar con sifón, porque estaríamos alterando el producto. La tradición de tomar el vermut, donde antiguamente si se usaba el sifón, para rebajar el grado alcohólico del producto, y también para que el vermut fuera menos denso, más ligero y refrescante, algo que no es necesario para vermut Chappó. Hoy día el vermut Chappó, está elaborado para tomar sin sifón, incluso se puede tomar bien frío sin hielo, dado su baja graduación alcohólica, y su ligereza y equilibrio.  

UN VINO CON RESPETO Y LIBERTAD

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Teresa Páramo Arroyo fue la encargada de presentar un vino de Ribera de Duero ecológico,   elaborado como ella apunto “a mano, despacio, seleccionando el fruto con mimo y paciencia castellana. Cajas de quince kilos llenas de uva tempranillo que estarán en la bodega en menos de dos horas”. Nos habló de su bodega, que es la más antigua de la zona, que todo su campo es ecológico, y del terruño.   Y que este ERAMUS es un vino joven, natural   elaborado sin añadir ni al fruto ni al proceso más que el cariño y el tesón de toda una familia, los hermanos Páramo Arroyo vuelven a demostrar que es posible disfrutar de un D.O. Ribera del Duero sin sulfitos añadidos y que en nuestra boca solamente tengamos la sinfonía frutal de un alimento vivo y natural. Las Bodegas Páramo Arroyo tienen 40 hectáreas de viñedos de los que obtienen unas 110 mil botellas, la mayoría de ellas salen fuera de nuestro país, siendo Suiza su mayor mercado.   En cata el vino de un color rojo guin

“LAS 12 DEL VERMUT” – LA BEBIDA QUE VUELVE PARA QUEDARSE

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 Un punto de encuentro para los amantes y profesionales del vino macerado en hierbas, un clásico que vuelve para quedarse. Esther Bachs, sumiller especializada en vermut, y Fernando Mendieta, experto en vinos y destilados, ambos amantes del vermut, abrieron la maratón de actividades. Catas dirigidas por los enólogos y bodegueros o por profesionales como Javier Gila, pentacampeón de España de sumilleres y presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres.   Los cocineros aportaron sus particulares brindis a la hora de comer, con Michele de Vita y Alfredo Sanz (equipo Feeling Food del programa “Cocineros al Volante”) quienes prepararon una original tapa con vermut. La Gilda como artista invitada, los chefs Jesús Almagro, del restaurante Piñera, Sacha Hormaechea, del restaurante Sacha, Juan Pozuelo, de Hamburguesa Nostra, y Jorge Trifón, del restaurante El Fogón de Trifón; rememoraron las charlas familiares en la cocina.   Las bodegas aprovecharon estas 12 horas, para p

FISAN: JAMONES IBERICOS DE SABOR UNICO

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En FISAN, el trabajo de cada temporada empieza en la dehesa, a veces a cientos de kilómetros de sus instalaciones. Por una parte seleccionando la genética y la morfología de las piaras que formarán la materia prima de la campaña y por otra parte asegurándose de que su crianza sea correcta y de aprovechamiento óptimo.   Florencio y Javier Sánchez, Adjuntos a Dirección, realizan distintas tareas de compra, producción y comercialización directas en España y Europa mientras Eva, Directora de Gestión y Comunicación, lidera el área financiera y la de imagen y relaciones externas.     http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/07/fisan-el-secreto-de-un-iberico-excelente-70462.php

LA CHELO: COCINA DE RAÍCES

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Situado en unas de las zonas de moda de la gastronomía madrileña, enfrente del Parque del Retiro del que se disfruta, desde su terraza, en esta época del año.   La Chelo que apenas ha cumplido unos meses, es la consecuencia de la unión de dos personas que llevan toda la vida en el mundo de la hostelería, Ángela Labrada e Iñaki Oyarbide. El local dispone de una barra alargada a la entrada en la que se puede degustar pinchos fríos y calientes. Al fondo un pequeño comedor para apenas diez mesas. La decoración es sencilla a la vez que agradable y acogedora. Con esta nueva apuesta culinaria, el chef Iñaki Oyarbide, nos comenta que la ha enfocado desde el punto de vista de la tradición familiar poniendo en la carta “esos platos hechos con calma y amor, cuya receta pasaba de padres a hijos”. En otro momento nos explica la razón del porque el nombre de La Chelo, “he querido homenajear a mi madre Consuelo Apalategui que junto a mi padre fundó los restaurantes históricos de

◾"La mujer es la piedra angular de la nueva era", FEDERICO MAYOR ZARAGOZA a A.M.A

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http://www.20minutos.es/noticia/2499019/0/federico-mayor-zaragoza/guerra-caliente/situacion-politica-economica-mundo-crisis/