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Mostrando entradas de 2015

TAPAS y APERITIVOS ALGO MUY ESPAÑOL

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Las tapas se han convertido en un fenómeno culinario exportable a otros países y pueden verse ya en restaurantes de todo el mundo.Se pueden encontrar en algunas ciudades estadounidenses, pero en la mayoría de los casos con interpretaciones culinarias adaptadas. http://www.mercasa.es/files/multimedios/1450217384_Tapas_y_aperitivos.pdf

FELIZ NAVIDAD Y 2016

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A TODOS LOS QUE VISITÁIS ESTE BLOG VA DEDICADO ESTE VIDEO. https://www.dropbox.com/s/3t2h08vtjc671f6/navidad%20AMA%20COMUNICACION%20.wmv?dl=0&preview=navidad+AMA+COMUNICACION+.wmv

EL GROWLER DE CERVEZA LA VIRGEN

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LA VIRGEN PRESENTA SU  FORMATO MÁS AUTÉNTICO: EL  GROWLER Recipientes con una larga historia detrás, han evolucionado hasta convertirse en objetos de coleccionista y cada  brewery  se enorgullece de tener un diseño propio. Por eso, La Virgen no podía ser menos y presenta su propio  growler , con diseño canalla y castizo 100% ¿QUÉ ES UN  GROWLER ? Amante cervecero, te preguntarás a qué se refiere esa palabra en inglés con pronunciación imposible. No, no es un préstamo gratuito, se trata del formato más auténtico con el que te puedes hacer en la fábrica de  La Virgen . Un  recipiente de cristal con un diseño genuinamente auténtico con el que llevarte a casa cerveza fresca y disfrutarla durante los siguientes días (7-10 aproximadamente). PERO ¿DE DÓNDE PROCEDE EXACTAMENTE EL  GROWLER ? ü        Históricamente, el  growler  se remonta al  siglo XIX , cuando se usaban recipientes galvanizados para transportar cerveza de un lugar a otro. De hecho, era habitual que fueran l

VIÑA POMAL RESERVA 2010 MEJOR RIOJA DEL 2015

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Viña Pomal Reserva 2010 , de Bodegas Bilbaínas, ha sido reconocido por la prestigiosa revista americana Wine & Spirits como “Best Rioja & Best Buy of the Year” consiguiendo además 91 puntos.  Esta publicación con base en San Francisco, es una de las más valoradas del sector y evalúa y reconoce las mejores notas globales en las catas que realiza a lo largo del 2015. Elaborado con uva 100% tempranillo, Viña Pomal Reserva 2010 es un vino suave, redondo y equilibrado. Con 18 meses en roble americano, resulta elegante e intenso revelando en nariz frutas rojas y notas florales. Es en definitiva un vino persistente con el equilibrio que solo tienen los grandes Riojas y que durante el año 2015 le han hecho merecedor de los siguientes reconocimientos: 92 puntos por Robert Parker; 90 puntos por Wine Spectator; 92 puntos por Decanter; Medalla de Plata en Bacchus 2015 y Medalla de Plata en Mundis Vini 2015. Bodegas Bilbaínas cuenta con cien años de historia elaborando v

CRIANZA DE NUESTROS MARES

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Se ha celebrado en Madrid un taller gastronómico, y una degustación, de la mano de tres grandes cocineros del pescado de nuestro país, Carlos Langreo, Gabriel Zapata y Vicente de la Red en uno de los Restaurantes de moda de la capital de España: Bacira.  Tres cocineros, tres propuestas, tres pescados: dorada, corvina y lubina. Fue  una experiencia divertida en la que los representantes de la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España (APROMAR), con gerente, Javier Ojeda al frente dieron buena cuenta de de esta campaña 2015.  Todo comenzó en el 2014, en el que 42 productores se unieron para defender y dar a conocer las bondades del pescado en cautividad, con unos controles de calidad exhaustivos que hacen de este producto un manjar procedente de nuestros mares, capaz de seducir al más exigente de los consumidores de pescado. Con “Crianza de nuestros mares”, por primera vez el consumidor podrá acudir al lineal de pescado fresco e identi

Ginebras de lujo Made in Spain

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Ginebras de lujo Made in Spain http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/11/ginebras-de-lujo-made-in-spain-70514.php

COMPRAR Y COMER EN UNA FABRICA DE CERVEZA

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La nueva fábrica de Cervezas La Virgen, única en su especie por ser la más avanzada de España dentro del segmento de cerveza artesanal, ha abierto sus puertas esta mañana. Ha supuesto una inversión de 1,6 millones de euros y cuenta con una superficie de más de  2000 metros cuadrados , además, para hacer el espacio todavía más auténtico incorpora un restaurante con una barra de  27 metros , donde los comensales pueden maridar todos los tipos de cerveza de La Virgen con especialidades culinarias diseñadas a partir de productos de primera calidad. La fábrica también ha sido concebida para deleitar los paladares de los visitantes y no solo con la mejor cerveza artesanal de la ciudad, ya que la instalación dispone de un restaurante donde los comensales podrán maridar todos los tipos de cerveza de La Virgen con especialidades culinarias diseñadas a partir de productos de primera calidad. Para hacer de este espacio un lugar todavía más auténtico, el restaurante incorpora una barra

UN VINO DE TRES CULTURAS

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Ayer tuvo lugar la presentación de la Bodega Heredad de Urueña, de la familia Rodríguez León, en el Hotel Ritz de Madrid.  CONCIERTO DE LOS “MÚSICOS DE URUEÑA” En lugar de la tradicional cata, fueron canciones de la España de las tres culturas, magníficamente interpretadas por los “Músicos de Urueña”, Luis Delgado, César Carazo y Jaime Muñoz, la excusa para celebrar el renacimiento de una bodega y el resurgimiento del cultivo de viña en esta zona de Castilla y León. El recital trasladó a todos sus asistentes el encanto del vino en las diferentes raíces de la cultura en la que convivieron cristianos, andalusís y sefardíes. El colofón lo puso la colaboración especial del cantautor Amancio Prada, amigo personal de la familia y entusiasta del vino. MUESTRA GASTRONÓMICA A continuación, y bajo la batuta de Jorge González y Gemma Vela (Chef y Sumiller, respectivamente, del Hotel Ritz), se presentaron a los verdaderos protagonistas de la noche, los vinos Moisés, Santo, Toralto y Fórum, qu

EL MEJOR BOCADILLO DE JAMÓN

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Ayer por la tarde, Ibéricos FISAN celebró el Concurso del Mejor Bocadillo de Jamón FISAN en el Mercado de San Antón en Madrid. Éxito de participantes y público que no quisieron perderse esta divertida tarde con mucho sabor ibérico. Un jurado presidido por el chef Ramón Freixa y formado por Javier Sánchez de Ibéricos FISAN, Octavio Rodríguez y Concha Crespo tuvieron la complicada tarea de elegir al ganador y a los dos finalistas de este concurso culinario. Más de 20 participantes que se trajeron de casa ingredientes secretos y mucha imaginación para elaborar sus originales creaciones de bocadillo de jamón. El jurado tuvo en cuenta, además de la originalidad de las propuestas, el maridaje con el jamón ibérico de bellota FISAN, su aroma, su sabor y la presentación del plato. El ganador por unanimidad fue Francisco Becerro ( http://www.lazyblog.net/ ) gracias a su salsa de vermú y cebolla caramelizada en zumo de naranja que potenciaba el sabor del jamón FISAN. Los dos

CERVEZA DE CALABAZA

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Bajo el lema “Da calabazas a lo convencional”, la cerveza castellano-manchega La Sagra ha puesto en marcha una campaña de promoción alrededor de esta singular cerveza con calabazas de Ciudad Real .  Durante este “Pumkin Day”, los próximos días 30 y 31 de octubre, dichos restaurantes dispondrán de grifos de calabazas reales con la cerveza de calabaza y canela. El origen de la cerveza de calabaza ó “Pumpkin Ale” se remonta al siglo XVII en Estados Unidos. En los primeros años de colonización, conseguir ingredientes básicos para la elaboración de cerveza era casi una misión imposible, por lo que  comenzaron a aparecer alternativas como el maíz o incluso las manzanas. De esta manera la calabaza, planta originaria de América, comenzó a tener un papel muy relevante y a sustituir la malta, como consecuencia de su elevado volumen de azúcares susceptibles de ser fermentados. Este es el motivo por el cual La Sagra decidió homenajear a este tipo de cervezas con una larga historia llena de

LA COMIDA ETNICA ESTA DE MODA

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LA COCINA MULTIÉTNICA SE HA HECHO UN HUECO IMPORTANTE DENTRO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA. https://www.dropbox.com/s/y4ibqkeqs0zdayz/COMIDA%20ETNICA.%20RESTURACION%20NEWS%20OCTUBRE%202015.pdf?dl=0

ROBERTO RUIZ UN CHEF MEXICANO CON ESTRELLA

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http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/10/punto-mx-el-mejor-mexicano-de-europa-70508.php Roberto Ruíz

Arroz alimento mundial

https://www.dropbox.com/s/8zsfhhi5zdic8ex/1444936285_El_mercado_mundial_de_arroz_se_recupera.pdf?dl=0

JAPAN RESTAURANT WEEK

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HOY, comienza una de las jornadas gastronómicas más esperadas, sobre todo por los apasionados por la cocina japonesa, son las que conocemos como Japan Restaurant Week y que van a celebrar su sexta edición desde este viernes 16 hasta el 25 de octubre. Se puede decir que desde su primera edición, celebrada en junio de 2013, han ido realizando un camino con paso firme y actualmente es un evento consolidado que tiene lugar en las dos principales ciudades españolas, en Madrid y Barcelona. Cabe recordar que la semana de los restaurantes japoneses se celebra dos veces al año, la primera tuvo lugar el pasado mes de mayo y ahora es momento de celebrar la segunda Japan Restaurant Week. Como en ediciones anteriores, los restaurantes participantes en estas jornadas ofrecerán menús por 15 euros y por 25 euros, según el tipo de restaurante, en cualquier caso es un precio más económico del habitual en estos establecimientos. A continuación os transcribimos la lista de restaurantes que partici

CATAS A CIEGAS EN EL MERCADO DE SAN ANTON

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Con la llegada del otoño y la nueva temporada, el Mercado de San Antón estrena “#La Descubriteca”, un ciclo de catas a ciegas donde dará a conocer los productos más sorprendentes del mercado de una forma lúdica y divertida.   “La Descubriteca, Catas deproducto a Ciegas”, es un evento que se celebrará los últimos jueves de cada mes y que estará dirigido a todos aquellos amantes de la gastronomía y las sorpresas. En un momento en el que la gastronomía está tan de moda vamos a “descubrir”, con los ojos cerrados, a oscuras, si sabemos tanto como pensamos. Los asistentes darán su veredicto sobre el nombre del producto, su origen, método de elaboración, sabor, olor, textura...Y podrán descubrir la amplísima variedad gastronómica que tenemos: especias desconocidas, sales exóticas, quesos artesanos, pastas caseras... “La Descubriteca” será una actividad tematizada, comenzaremos con las catas de productos de otoño y continuaremos con las de navidad, la del día de los enamorados, l

NUEVE CHEFS ESPAÑOLES APADRINAN A JÓVENES AFRICANAS

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7 estrellas Michelin y 14 soles Repsol unen su talento en una campaña de crowdfunding que costeará la formación de nueve futuras chefs en Kenia y Costa de Marfil. El talento gastronómico español vuelve a convertirse en referente de la solidaridad en nuestro país. La ONG Harambee ha presentado esta mañana en el NH Eurobuilding el proyecto Chef To Chef, un programa de crowdfunding que busca conseguir 41.580 euros para costear los estudios de hostelería de nueve jóvenes africanas. Esta original iniciativa está apadrinada por nueve chefs de referencia del panorama culinario español: Jesús Almagro (restaurante Piñeira), Luis Bartolomé (chef ejectuvio de NH Hoteles), Pedro Larumbe (Grupo Larumbe), María Marte (Club Allard), Adolfo Muñoz (Palacio de Cibeles), Ismael Paredes (Grupo Lezama), Paco Roncero (NH Collection), Mario Sandoval (Coque) y Óscar Velasco (Sanctceloni). Entre todos suman el talento de 7 estrellas Michelin y 14 soles Repsol en un programa orientado a ofrecer recursos f

ACEITES TOP

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 CINCO ACEITES TOP PARA DEGUSTAR .         http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/09/aceites-para-sibaritas-la-excelencia-del-oro-liquido-70502.php  

MENUS PARA EJECUTIVOS EN LA TABLAS

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http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/09/ondarreta-las-tablas-menus-para-ejecutivos-70498.php

DSTAgE: EL LUJO DE COMPARTIR

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En un espacio informal, de estética industrial, con paredes de ladrillo visto o tuberías por el techo, nos recibe Diego Guerrero con el que charlamos tras cumplir un año desde su nueva apuesta por una cocina libre, abierta a muchos registros, en la que el chef vasco da muestras de su buena técnica y de su experiencia en su nuevo concepto DSTAge al que ha querido darle su sello  personal.   http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/08/-dstage-es-diego-guerrero-cuando-pruebes-un-plato-mio-que-sepas-que-es-mio-70487.php

MADRID TAMBIEN ABRE EN VERANO

http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/08/las-propuestas-de-referencia-en-el-verano-de-madrid-70481.php

LA CERVEZA EN ESPAÑA TOMA CUERPO

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La historia de la cerveza en España comienza en los pueblos íberos considerada una bebida fermentada (elaborada con cereales) que era de consumo muy habitual. Su denominación primitiva era: 'caelia'. La posterior romanización de la península ibérica relega a un segundo plano la 'caelia' a favor de bebidas fermentadas procedentes de la uva, tal y como es el vino. Con el devenir de los siglos posteriores se olvida su consumo en la península, y prácticamente en el siglo XVII apenas hay referencias de su uso cotidiano.     http://www.mercasa.es/files/multimedios/1437672696_Las_cervezas_artesanas_marcan_tendencia.pdf

CHAPPÓ UN VERMUT DE 1888

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El vermut Chappó, esta registrado y recupera una antigua formula, la cual fue premiada en el concurso mundial de 1888 en Barcelona, y esta fórmula la adapto a los tiempos modernos, consiguiendo así una graduación alcohólica de únicamente 15 grados, y un corte elegante y equilibrado, sin que el producto sea tan espeso como eran los antiguos vermuts.       El vermut Chappó no se debe tomar con sifón, porque estaríamos alterando el producto. La tradición de tomar el vermut, donde antiguamente si se usaba el sifón, para rebajar el grado alcohólico del producto, y también para que el vermut fuera menos denso, más ligero y refrescante, algo que no es necesario para vermut Chappó. Hoy día el vermut Chappó, está elaborado para tomar sin sifón, incluso se puede tomar bien frío sin hielo, dado su baja graduación alcohólica, y su ligereza y equilibrio.  

UN VINO CON RESPETO Y LIBERTAD

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Teresa Páramo Arroyo fue la encargada de presentar un vino de Ribera de Duero ecológico,   elaborado como ella apunto “a mano, despacio, seleccionando el fruto con mimo y paciencia castellana. Cajas de quince kilos llenas de uva tempranillo que estarán en la bodega en menos de dos horas”. Nos habló de su bodega, que es la más antigua de la zona, que todo su campo es ecológico, y del terruño.   Y que este ERAMUS es un vino joven, natural   elaborado sin añadir ni al fruto ni al proceso más que el cariño y el tesón de toda una familia, los hermanos Páramo Arroyo vuelven a demostrar que es posible disfrutar de un D.O. Ribera del Duero sin sulfitos añadidos y que en nuestra boca solamente tengamos la sinfonía frutal de un alimento vivo y natural. Las Bodegas Páramo Arroyo tienen 40 hectáreas de viñedos de los que obtienen unas 110 mil botellas, la mayoría de ellas salen fuera de nuestro país, siendo Suiza su mayor mercado.   En cata el vino de un color rojo guin

“LAS 12 DEL VERMUT” – LA BEBIDA QUE VUELVE PARA QUEDARSE

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 Un punto de encuentro para los amantes y profesionales del vino macerado en hierbas, un clásico que vuelve para quedarse. Esther Bachs, sumiller especializada en vermut, y Fernando Mendieta, experto en vinos y destilados, ambos amantes del vermut, abrieron la maratón de actividades. Catas dirigidas por los enólogos y bodegueros o por profesionales como Javier Gila, pentacampeón de España de sumilleres y presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres.   Los cocineros aportaron sus particulares brindis a la hora de comer, con Michele de Vita y Alfredo Sanz (equipo Feeling Food del programa “Cocineros al Volante”) quienes prepararon una original tapa con vermut. La Gilda como artista invitada, los chefs Jesús Almagro, del restaurante Piñera, Sacha Hormaechea, del restaurante Sacha, Juan Pozuelo, de Hamburguesa Nostra, y Jorge Trifón, del restaurante El Fogón de Trifón; rememoraron las charlas familiares en la cocina.   Las bodegas aprovecharon estas 12 horas, para p

FISAN: JAMONES IBERICOS DE SABOR UNICO

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En FISAN, el trabajo de cada temporada empieza en la dehesa, a veces a cientos de kilómetros de sus instalaciones. Por una parte seleccionando la genética y la morfología de las piaras que formarán la materia prima de la campaña y por otra parte asegurándose de que su crianza sea correcta y de aprovechamiento óptimo.   Florencio y Javier Sánchez, Adjuntos a Dirección, realizan distintas tareas de compra, producción y comercialización directas en España y Europa mientras Eva, Directora de Gestión y Comunicación, lidera el área financiera y la de imagen y relaciones externas.     http://mesadenegocios.economiadigital.es/es/notices/2015/07/fisan-el-secreto-de-un-iberico-excelente-70462.php

LA CHELO: COCINA DE RAÍCES

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Situado en unas de las zonas de moda de la gastronomía madrileña, enfrente del Parque del Retiro del que se disfruta, desde su terraza, en esta época del año.   La Chelo que apenas ha cumplido unos meses, es la consecuencia de la unión de dos personas que llevan toda la vida en el mundo de la hostelería, Ángela Labrada e Iñaki Oyarbide. El local dispone de una barra alargada a la entrada en la que se puede degustar pinchos fríos y calientes. Al fondo un pequeño comedor para apenas diez mesas. La decoración es sencilla a la vez que agradable y acogedora. Con esta nueva apuesta culinaria, el chef Iñaki Oyarbide, nos comenta que la ha enfocado desde el punto de vista de la tradición familiar poniendo en la carta “esos platos hechos con calma y amor, cuya receta pasaba de padres a hijos”. En otro momento nos explica la razón del porque el nombre de La Chelo, “he querido homenajear a mi madre Consuelo Apalategui que junto a mi padre fundó los restaurantes históricos de

◾"La mujer es la piedra angular de la nueva era", FEDERICO MAYOR ZARAGOZA a A.M.A

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http://www.20minutos.es/noticia/2499019/0/federico-mayor-zaragoza/guerra-caliente/situacion-politica-economica-mundo-crisis/